L'avantage du robot ? Une mayonnaise inratable ! Pour 4 personnes LES INGREDIENTS 1 jaune d'oeuf 1 cs de moutarde 1 cs de vinaigre 1/4 l d'huile Sel, poivre LA PREPARATION Dans le bol du robot, mettez le jaune d'oeuf, la moutarde, le vinaigre, le sel...
LES INGREDIENTS Recette pour environ 300 ml de crème (pour une tarte) 250 ml de lait 2 jaunes d'œufs 50 g de sucre 1 bâton de vanille fendu 30 g de farine 1/2 pincée de sel. LA PREPARATION Faites chauffer le lait, la vanille et une 1/2 pincée de sel dans...
Source : Petit Larousse Cuisine En cuisant avec un peu d'eau, le sucre change de température très rapidement et subit différentes transformations. Il convient donc de le surveiller avec attention. La méthode la plus simple consiste à utiliser un thermomètre...
Sur la même base que les DOUCEURS CREMEUSES AUX FRAISES, voici une variante toute aussi sympathique. Pour 4 personnes Préparation : 15 mn + Refroidissement et réfrigération - Cuisson : 5 mn LES INGREDIENTS 25 g de beurre 5 biscuits au gingembre 175 g...
Encore une petite recette sortie de mes archives... mais sans photo ! LES INGREDIENTS 70 g de farine 30 g de sucre glace 1 cs de lait 800 g de pommes 30 g de beurre 100 g de sucre 1 cs de miel LA PREPARATION Préchauffez votre four à 210° C (th. 7) Mélangez...
Pour 4 personnes LES INGREDIENTS 4 escalopes de veau 2 oignons 2 cs de miel 8 cs de crème fraîche sel, poivre beurre LA PREPARATION Emincez les escalopes en fines lanières de 2-3 cm d'épaisseur. Hachez les oignons. Faites-les revenir dans une poêle avec...
4 personnes Préparation : 15 mn - Cuisson : 10 mn LES INGREDIENTS 1 filet mignon (500g) 200 g de pruneaux secs dénoyautés 125 ml de vin blanc 1/4 l d'eau 1 cc de fond de veau 1 cs de crème fraîche 2 cs d'huile sel, poivre LA PREPARATION Délayez le fond...
Pour 6 personnes Préparation : 20 mn - Cuisson : 30 mn LES INGREDIENTS 2 filets mignons 6 cs de miel d'acacia 4 cs de vinaigre 2 cs d'huile sel, poivre LA PREPARATION Salez et poivrez les filets de porc. Faites chauffer l'huile dans une cocotte ovale...
Pour 4 personnes Préparation : 10 mn - Cuisson : 60 mn LES INGREDIENTS 800 g de filet mignon de porc 2 dl de crème fraîche 2 dl de vin blanc 1 boites de pêches au naturel 3 cs d'huile gros sel, poivre frais moulu LA PREPARATION Frottez le filet avec le...
Pour 4 personnes LES INGREDIENTS 400 g de coudes rayés (pâtes) 1 cs d'huile d'olive 20 olives noires dénoyautées 1 cc d'herbe de provence 2 brins de thym 1 gousse d'ail 40 g de beurre 30 cl de crème fraîche LA PREPARATION Dans une grande casserole d'eau...
LES INGREDIENTS 1 Pâte feuilletée 2 tomates 1 boursin ail et fines herbes (150 g) Sel, poivre LA PREPARATION Etalez la pâte dans un moule. La recouvrir d'une feuille d'alu remplie de légumes secs et faites cuire à blanc environ 10 mn à 200° C, puis 5...
Pourquoi aller chercher midi à quatorze heures ? C'est parfois avec les plats les plus simples qu'on se régale le plus. LES INGREDIENTS 4 courgettes 1 oignon 1 pâte brisée Huile d'olive Crème liquide (25 cl) 1 oeuf Sel, poivre Emmenthal LA PREPARATION...
Le genre de recette de tous les jours mais qui dépanne bien quand on est à court d'idée ! LES INGREDIENTS 1 Pâte brisée 750 g de poireaux 1 oignon 2 oeufs 150 g de crème fraîche 60 g d'emmenthal râpé 40 g de beurre sel, poivre LA PREPARATION Utilisez...
Cette recette m'a été transmise par ma Maman. Je me souviens qu'elle la faisait pour les grandes occasions, comme mon Anniversaire par exemple, parce que j'adorais ça ! C'est simple mais ça en jette et c'est tellement bon ! LES INGREDIENTS 800 g de cabillaud...
Très facile à réaliser et d'un parfum inégalable... A préparer en prévision de l'hiver dans des bocaux stérilisés ou même à congeler. Préparation : 15 mn - Cuisson : 30 mn LES INGREDIENTS 600 g de tomates mûres 1 oignon 1 gousse d'ail 1 échalote grise...
Avec cette recette de pâte minute, vous ne pourrez même plus dire que vous n'avez pas le temps... !!!!! LES INGREDIENTS Pour une pâte salée de 24 cm de Ø 250g de farine 1 cc rase de levure chimique 1 cc rase de sel fin 100 ml d'huile ou 100 g de beurre...
Un légume qui change un peu de l'ordinaire... Pour 4 personnes Préparation : 20 mn - Cuisson : 8 mn LES INGREDIENTS 1 Pot de coeurs de palmier 10 cl d'huile d'olive 30 g de farine poivre blanc en poudre coriandre, persil plat et basilic LA PREPARATION...
Le beurre manié est très utile pour épaissir le jus de cuisson. Vous pouvez le préparer à l'avance. LES INGREDIENTS 25 g de beurre 25 g de farine LA PREPARATION Mélangez intimement à la fourchette 25 g de beurre ramolli et 25 g de farine. Réservez cette...
J'avais bien dit que je demanderai à ma Maman de m'apprendre à faire sa fameuse pâte feuilletée quand elle viendrai. On s'est fait ça un après-midi des vacances de Noël. J'espère juste qu'elle sera aussi fameuse quand je m'y attèlerai toute seule ! LES...
Pour 6 personnes Préparation : 30 mn - Cuisson : 1 h LES INGREDIENTS 1,2 kg de veau en morceaux 2 oignons émincés 2 gousses d'ail pressées 400 g de tomates en dés 2 grosses courgettes 1 l de vin blanc sec (suffisamment pour recouvrir la viande) 50 g de...
Je continue le tri de mes recettes. En voilà une qui me vient de Cathy, amie et ancienne collègue de chez HOPPENSTED FRANCE (1991). Vu la période, je peux dire que cela fait des années que je n'ai pas eu l'occasion de refaire cette recette mais si je...
Vous devez confectionner une purée de poires pour un bavarois, par exemple, voici comment procéder. C'est simple et très rapide. LES INGREDIENTS 1 kg de poires 100 g de sucre 1 citron LA PREPARATION Lavez les poires et épluchez-les. Epépinez-les et coupez-les...
Cuire une pâte (feuilletée, brisée ou sablée) sans garniture. Les fruits, les légumes, la crème seront ajoutés à mi-cuisson ou après cuisson. Protégez la pâte piquée avec une feuille de papier sulfurisé découpée à la dimension de votre plat. Répartissez...
Une recette précieusement conservée sur laquelle était écrit : "SUCCULENT". Nous (ma Maman et moi) avions préparé cette recette élaborée par Sébastien Authier à Noël 2009. Et oui, ce n'est pas hier ! Pour 4 personnes Cuisson : 25 mn LES INGREDIENTS 1...
La sauce béchamel est la base d'une grande variété de sauces comme la sauce blanche, la sauce mornay, la sauce madère, la sauce bordelaise, etc... LES INGREDIENTS (pour un bol) 50 g de beurre 50 g de farine 500 ml de lait sel, poivre LA PREPARATION Faites...
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