KitineCook

Pour 4 personnes

LES INGREDIENTS

• 4 cuisses de poulet
• 8 petits poireaux 
• 2 oignons
• 2 yaourts
• curry
• bouillon de volaille
• huile d'olive
• sel, poivre

LA PREPARATION

Emincez les oignons et les poireaux.

Dans une sauteuse, faites revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive ou de beurre sans trop les colorer. Réservez-les.

Dans la même sauteuse, faites dorer les cuisses de poulet (j'enlève la peau pour éviter que ce ne soit trop gras).

Ajoutez les poireaux, les oignons, les yaourts et le curry tout en mélangeant bien.

Effritez le bouillon de volaille sur le tout et mouillez à hauteur.

Laissez mijoter environ 45 mn.

ACCOMPAGNEMENT

Pour les plus gourmands ou ceux qui ont plus d'appétit, vous pouvez accompagner de riz blanc en plus des poireaux.

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 50 mn

LES INGREDIENTS 

• 4 filets de poulet
• Pommes de terre
• Haricots verts
• Tomates cerises
• Huile d'olive
• Romarin
• 80 ml de vinaigre balsamique
• 50 ml d'huile d'olive
• 5 cs miel
• 2 gousses d'ail
• 1/2 cc chili
• 1 cs de thym
• Sel, poivre

LA PREPARATION

Préchauffez votre four à 160° C.

Epluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Eparpillez-les au fond d'un plat ou sur une plaque allant au four (selon la quantité désirée)

Arrosez le tout d'huile d'olive, salez, poivrez. Parsemez de romarin ou déposez 2 branches de romarin dans le plat. 

Passez au four 20 à 30 mn.

Pendant ce temps, préparez la marinade :

Dans un saladier, versez 80 ml de vinaigre balsamique, 50 ml d'huile d'olive, 5 cs de miel. Salez. Rajoutez deux gousses d'ail écrasées, 1/2 cc de chili, 1 cs de thym. Placez les filets de poulet et laissez mariner pendant 1 h.

Une fois le temps de cuisson des pommes de terre passé : Sortez votre plat du four. Posez sur les pommes de terre environ 200 g de haricots verts (préalablement cuits 5 mn à la vapeur ou au micro-onde), quelques tomates cerises coupées en deux (à défaut une ou deux tomates coupées en morceaux). Placez les filets de poulet sur le dessus et versez la marinade sur l'ensemble.

Placez au four à 180° C environ 30 à 45 mn suivant votre four. 

Régalez-vous ! 

J'ai trouvé, il y a peu de temps, un gros bloc de dinde d'un kilo que j'avais congelé. Une solution pour faire quelques économies et préparer un petit repas quand on est à cours d'idée ou que l'on a peu de temps devant soi. Simplissime et excellent ! 

Pour 4 personnes

LES INGREDIENTS

• 500 g de blanc de dinde
• 100 g de champignons de paris
• 50 g de lardons
• 1 grosse échalote
• 1 cs à soupe de moutarde ancienne
• 1 cs à soupe de moutarde forte
• 1 cs de maïzena
• 1 cs de sauce soja
• 1 cs de vinaigre balsamique
• 15 cl de bouillon de volaille
• 1 grosse cs de crème fraîche
• huile d'olive
• beurre
• poivre
• persil

LA PREPARATION

Commencez par préparer la sauce moutardée :

Dans un bol, mélangez 1 cs de moutarde à l'ancienne, 1 cs de moutarde forte, 1 cs de maïzena, 1 cs de sauce soja, 1 cs de vinaigre balsamique. Réservez.

Emincez l'échalote. 

Emincez le bloc de dinde en lamelles.

Dans une sauteuse, faites chauffer 1 cs d'huile d'olive et une noix de beurre. 

Ajoutez les lamelles de dinde et faites les saisir sans trop les colorer.

Ajoutez l'échalote émincée et remuez.

Ajoutez les 100 g de champignons et les 50 g de lardons et laissez rissoler quelques instants. 

Sur feu doux, versez les 15 cl de bouillon de volaille et laissez cuire doucement jusqu'à ce que le bouillonnement reprenne.

Ajoutez la sauce moutardée en remuant bien et laissez reprendre le bouillonnement. 

Poivrez. (Evitez le sel déjà présent dans les champignons, les lardons et le bouillon)

La sauce va s'épaissir. Rajoutez en fin de cuisson une bonne cuillerée à soupe de crème fraîche, mélangez bien, 

Laissez chauffer encore quelques minutes.

Saupoudrez de persil et servez accompagné de tagliatelles ou de riz. 

Commentaire de mon fiston :

- "Humm, c'est bon. C'est plein d'arômes différents !" 

- Merci ma 'tite caille ! Ravie que tu te sois régalé ! 

Ce Dimanche 22 janvier 2017, c'était l'anniversaire de mon petit dernier, Mon Dodo. Il a fêté ses 19 ans !!! lol... Mais il reste mon tout "petit" !

Une bien belle occasion pour se réunir autour d'un repas familial. Dorian étant le maître de cérémonie, c'est lui qui a choisi ce qu'il souhaitait manger et c'est le Tajine de Poulet qui était à l'honneur. 

Les arômes étaient tellement présents dans la maison qu'ils en ont émoustillé nos papilles et n'avions qu'une hâte, passer à table. Résultat : J'ai oublié de faire des photos de la recette (juste une en cours de préparation) mais le principal étant, que nous nous sommes franchement régalés. D'ailleurs, pas une once de reste pour le soir, tout y est passé !!!!

Inspirée par une recette vue sur Marmiton, je partage parce qu'elle est vraiment délicieuse. 

Pour 6 personnes

Préparation : 40 mn - Cuisson : 45 mn

• 6 cuisses de poulet
• 4 pilons de poulet
• 1 ou 2 gros oignons coupés en rondelles
• 2 gousses d'ail 
• 1 boite de tomates pelées ou 2 tomates pelées, coupées en dés
• 1 cc de paprika
• 1 cc de mélange 4 épices
• 1 cc de cannelle
• 1 cc de cumin
• 1 cc de curcuma
• 1 cc de gingembre
• 1 petite boîte de pois chiches
• 1 L d'eau bouillante avec 2 cubes de bouillon de volailles
• 1 citron pelé et coupé en dés
• 3 cs de miel
• 100 g de raisins secs
• Sel, poivre  

Accompagnez de semoule fine même si dans le tajine, d'après les connaisseurs, il n'y a jamais de semoule ! Sinon, ça s'appelle un couscous !!! Mais bon, j'en fais quand même toujours en accompagnement et ça ne déplaît pas...

Une recette précieusement conservée sur laquelle était écrit : "SUCCULENT".

Nous (ma Maman et moi) avions préparé cette recette élaborée par Sébastien Authier à Noël 2009. Et oui, ce n'est pas hier !

Pour 4 personnes

Cuisson : 25 mn

LES INGREDIENTS

• 1 pintade fermière du Gers de 1,2 kg environ
• 4 à 5 pommes Golden
• 100 gr de beurre
• 30 cl de crème liquide
• 10 cl d'huile
• 1/4l de fond de volaille
• 4 cl de Floc de Gascogne blanc AOC
• 1 cs de miel
• sel, poivre

LA PREPARATION

Epluchez 2 pommes, videz-les et coupez-les en quartiers. Garnissez l'intérieur de la pintade fermière du Gers avec ces quartiers de pommes, ajoutez 50g de beurre et assaisonnez.

Coupez les 2 autres pommes, faites-les dorer au beurre et miel et finir au four à 180°C.

Faites rôtir la pintade, colorée à l'huile d'arachide, pendant 50 minutes au four.

Sortez la pintade et faites-la flamber au Floc de Gascogne blanc.

Déglacez le jus de cuisson avec du fond de volaille et laissez réduire. Après réduction, ajoutez la crème liquide, 50 gr de beurre et montez au mixeur.

Disposez sur un plat la pintade, décorez avec les pommes cuites au miel et disposer un filet de sauce.

LE VIN

Un floc de gascogne blanc, évidemment !

Je précise quand même que nous avions remplacé la pintade par un chapon de pintade et avions rajouté des Morilles à la Sauce.