KitineCook

On dit que ce gâteau est le préféré des enfants et un classique des premiers essais des pâtissiers en herbe. Je pense l'avoir fait avec mes enfants quand ils étaient petits mais je n'en avais jamais refait jusqu'à aujourd'hui.

Dans mon frigo, un yaourt périmé depuis quelques jours alors pourquoi le jeter ? Autant l'utiliser pour retenter ce classique. 

Théoriquement, manger un yaourt périmé (même de 3 semaines) ne présente aucun danger pour la santé... Evitez, cependant, de manger un yaourt qui semble altéré avec un opercule gonflé, une mauvaise odeur ou des traces de moisissure...

Cette recette est une base que l'on peut agrémenter de zestes de citron, de pépites de chocolat, de fleur d'oranger (ce que j'ai fait), de morceaux de fruits et j'en passe.

J'ai aussi suivi quelques conseils qui préconisent d'intégrer les ingrédients à la préparation dans l'ordre et de mélanger avec une cuillère en bois et non au fouet, après chaque ajout d'ingrédient.

Le résultat donne un gâteau bien moelleux que l'on peut conserver quelques jours sans qu'il sèche.

LES INGREDIENTS

• 1 yaourt nature
• 2 pots de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 pots de farine
• 1/2 pot d'huile 
• 3 oeufs
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

LA PREPARATION

Commencez par préchauffer votre four à 180° C.

Beurrez un moule et farinez-le légèrement.

Dans un saladier, versez le yaourt et ajouter dans l'ordre et en mélangeant avec une cuillère en bois après chaque ajout, les ingrédients suivants : les 2 pots de sucre, le sucre vanillé, les oeufs un à un, la farine, la levure, le sel et l'huile. 

A ce stade, vous pouvez rajouter d'autres ingrédients à votre convenance.

Versez la préparation dans votre moule et faites cuire environ 35 mn.

Assurez-vous de la cuisson et enfonçant la pointe d'un couteau. La lame doit ressortir complètement sèche. Sinon prolongez la cuisson.

PETITES IDEES D'ACCOMPAGNEMENT à décliner à l'infini

• 1 simple confiture de fruits
• le zeste d'un demi citron ou d'une orange
• des morceaux de fruits
• une compote de fruits : coupez le gâteau en deux à l'horizontal et nappez l'intérieur
• des pépites de chocolat, de caramel ou encore de la noix de coco
• des raisins secs
• 1 ganache au chocolat : Coupez le gâteau en deux à l'horizontal. Faites fondre un plaquette de chocolat avec une briquette de crème liquide au bain marie et nappez l'intérieur
• du chocolat fondu avec un peu de beurre que l'on ajoute à la préparation pour un effet marbré
• poudre d'amande : remplacer les 3 pots de farine par 2 pots de farine et 1 de poudre d'amande
• etc...

On peut faire tellement de choses avec une simple botte de radis...

Après avoir concocté mon petit pesto de fanes de radis, je me suis cuisiné cette semaine deux bons petits plats qui ont ravi mes papilles : une bonne tarte ainsi que des Maccheroni (spécialité de pâtes italiennes).

Préparation : 10 mn - Cuisson : 30 mn

LES INGREDIENTS

• 1 pâte brisée maison (de préférence)
• 1 bocal de pesto de fanes de radis (maison évidemment)
• 3 tomates 
• moutarde
• chèvre bûche
• sel, poivre
• herbes de provence
• parmesan

LA PREPARATION

Etalez votre pâte dans un moule à tarte. Badigeonnez-la de moutarde. Répartissez une bonne couche de pesto et déposez quelques rondelles de chèvre bûche. (C'est le fromage que j'ai utilisé mais on pourrait aussi utiliser de la mozzarella par exemple). 

Coupez les tomates et rondelles et déposez-les par dessus.

Salez, poivrez. Parsemez d'herbes de Provence et d'un peu de parmesan.

Mettez au four environ 30/35 mn et dégustez accompagnée d'une salade verte.

Les fanes de carottes sont bien pourvues en fibres et antioxydants donc contribuent à la prévention des maladies cardiovasculaires et le vieillissement cellulaire. Alors pourquoi les jetez ?

Encore un moyen d'éviter le gaspillage tout en prenant soin de sa santé. Cuisinez-les ...

En tarte, en pesto, en velouté... en voici un exemple !

LES INGREDIENTS 

• 1 pâte brisée 
• 1 botte de fanes de carottes
• crème fraîche (environ 180 g)
• 1 gros oignon
• 2 oeufs
• 1 cs de miel
• 1 boule de mozzarela
• 10 g de parmesan
• 1 cs d'huile d'olive
• sel, poivre

LA PREPARATION

Nettoyez correctement les fanes de carottes. Laissez les bien égoutter.

Pour aller plus vite, utilisez une essoreuse à salade. Personnellement, je prépare les fanes la veille pour être sûre qu'il n'y ait plus d'humidité.

Hachez-les et mettez les de côté. 

Vous pouvez les hacher au couteau ou brièvement au robot mais n'en faites pas du hachis ! 

Hachez l'oignon.

Préchauffez votre four à 180° C (chaleur tournante)

Dans une sauteuse, faites rissoler l'oignon avec 1 cs d'huile d'olive. Ajoutez les fanes de carottes. 

Une fois réduites, salez, poivrez. Versez 1 cs de miel. Mélangez bien et retirez du feu.

Etalez votre pâte brisée dans une tourtière.

Dans un petit saladier, fouettez la crème fraîche avec les 2 oeufs, sel et poivre.

Répartissez les fanes de carottes sur la pâte brisée. Parsemez dessus des petits dés de mozzarella puis le parmesan.

Versez l'appareil crème fraîche/oeufs sur le tout.

Enfournez pour environ 30 mn.

C'est la chandeleur ! 

Il vous en reste, pourquoi ne pas les utiliser pour des crêpes salées ?

Voilà quelques petites idées sympas et il y en a plein d'autres... qui vous permettent de ne pas gâcher des crêpes restantes, qui peuvent être de véritables repas équilibrés accompagnés d'une simple salade verte, économiques et surtout rapides et faciles à préparer.

CREPES AU THON

Dans un bol, mélangez une boîte de thon au naturel avec du sel, du poivre, de la crème fraîche et un peu de gruyère râpé.

Placez ce mélange sur une moitié de la crêpe, pliez la crêpe en deux, et faites réchauffer à feu doux dans une poêle environ 5 mn de chaque côté.

CREPES AU JAMBON

Préparez une sauce Mornay. (Ce n'est ni plus ni moins qu'une béchamel à laquelle on rajoute un jaune d'oeuf et du gruyère râpé).

Etalez de la sauce sur la crêpe, placez une tranche de jambon, parsemez de gruyère râpé (ça c'est pour la gourmandise), encore un peu de sauce et roulez votre crêpe. 

Placez l'ensemble des crêpes roulées dans un plat à gratin, versez la sauce restante sur le dessus des crêpes, parsemez à nouveau de gruyère et placez dans un four chaud environ 15/20 mn. 

CREPES A LA FONDUE DE POIREAUX ET AU BACON GRILLE

La petite dernière, née de ce soir... parce qu'il me restait un poireau à utiliser !!!

Faites revenir un oignon avec un poireau émincé avec une noix de beurre. Une fois le tout bien fondu et si vous aimez, rajoutez une petite cuillerée à café de miel. Versez un peu de crème fraîche ou crème liquide, salez, poivrez et réservez.

Dans la même poêle (pas de vaisselle inutile), faites griller des tranches de bacon. 

Placez la fondue de poireaux sur la crêpe, parsemez de gruyère râpé et placez le bacon grillé sur le dessus. Repliez les côtés et faites réchauffer à la poêle quelques minutes.

J'ai oublié (comme d'hab !) de faire des photos de cette recette toute simple mais je la partage tout de même dans la mesure où elle est économe, goûteuse, rapide et change des sempiternelles côtes de porc cuites banalement à la poêle. 

Idéalement, préparez ce plat la veille. Les côtes n'en seront que plus tendres et parfumées.

Préparation : 20 mn - Cuisson : 60 mn

LES INGREDIENTS

• 6 belles côtes de porc 
• 1 oignon hâché finement
• 2 dl de vin blanc sec
• 1 cs de concentré de tomates
• 1 cs de vinaigre de cidre
• 2 dl de fond de veau
• 50 g de cornichons taillées en julienne
• sel, poivre du moulin
• beurre, huile

LA PREPARATION

Assaisonnez les côtes. 

Dans une sauteuse, faites fondre 20 g de beurre avec un peu d'huile. Lorsque la couleur est presque dorée, placez vos côtes à rôtir 5 mn de chaque côté en faisant attention qu'elles ne brûlent pas et que le beurre ne noircisse pas.

Débarrassez les côtes sur un plat. Remplacez-les dans la sauteuse par l'oignon haché et faites-le suer doucement pendant 5 mn. 

Ajoutez le vin blanc et le vinaigre de cidre et laissez réduire des deux tiers.

Incorporez le concentré de tomates et laissez cuire encore 5 mn avant d'ajouter le fond de veau et la julienne de cornichons. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Ajoutez les côtes avec le jus qu'elles ont rendues puis laissez mijoter très doucement pendant 20 mn. 

Réservez au frais.

Le lendemain, mettez les côtes de porc à réchauffer pendant 10 mn, accompagnées d'une bonne purée maison ou d'un simple riz blanc. 

Nous nous sommes franchement régalés et pourtant personnellement, je ne suis pas une grande fan des côtes de porc.

ASTUCES

• Il est possible de préparer plus de côtes et de les congeler en mettant l'équivalent en sauce. 

• S'il vous reste de la sauce, vous pouvez la réutiliser pour accompagner de simples coquillettes.

• Vous pouvez également congeler la sauce dans un petit bac en plastique fermé et la ressortir pour accompagner plus tard des blancs de poulet par exemple.