KitineCook

Après un apéritif improvisé hier soir avant notre départ pour la Féria et le concert des Kool and the Gang qui au passage était vraiment génial, il me restait des courgettes et des carottes de l'anchoïade. Vous savez maintenant combien je déteste jeter... !

Me suis donc lancée sur un plat entre sucré salé et tajine. Un truc super rapide à préparer et qui j'en suis sure ravira mes "Z'homs" ce soir !

LES INGREDIENTS

• Blancs de Poulet
• 1 oignon
• 2 carottes
• 1 courgette
• 250 ml de bouillon de légume
• 1 cs de miel
• 1 cs de maïzena
• huile d'olive
• sel, poivre
• Cumin, gingembre, coriandre

LA PREPARATION

Commencez par préparer vos légumes. Coupez vos carottes et la courgette en tronçons d'environ 2 cm. (J'avoue, j'ai gagné du temps vu que c'était déjà fait de la veille !!!)

Emincez l'oignon et faites-le revenir avec une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse. Faites dorer les blancs de poulet.

Une fois dorés, retirez-les et remplacez-les par les tronçons de carottes (environ 2 cm).

Faites les revenir 2/3 mn et replacez le poulet dans la sauteuse. Versez 250 ml de bouillon de légumes chaud, couvrez et laissez cuire environ 7 mn. Rajoutez les courgettes et poursuivez la cuisson, toujours à couvert, 7 mn également. Les légumes doivent être fondants.

Une fois la cuisson terminée, retirez tous les ingrédients de la sauteuse. Rajoutez 1 cs de maïzena dans la sauce de façon à l'épaissir légèrement puis versez une bonne cuillerée à soupe de miel.

Replacez les ingrédients dans la sauteuse, salez, poivrez et ajoutez quelques épices à votre convenance. Pour ma part, j'ai ajouté des graines de cumin, un peu de gingembre et de coriandre pour une saveur comme là-bas dis !

Commentaires de mon Zhom N° 1 : "C'est taille de bon ! "

Faire les courses est une chose dont j'ai horreur. Tant et si bien que j'attends vraiment le dernier moment pour m'atteler à cette tâche et que parfois je me retrouve face à un frigo VIDE !

Quelle honte me direz vous...Même pas !

Avec des restes et quelques petites choses, il est toujours possible de préparer un repas qui peut s'avérer parfois, une belle trouvaille !

Ce soir là, j'ai dû faire avec un reste de riz, un reste de poireaux, un oeuf, du gruyère râpé et de la crème fraîche.

LA PREPARATION

Préchauffez votre four th. 8 (240° C)

Coupez vos poireaux en rondelles (pour ma part, c'était déjà fait !).

Faites fondre 40 g de beurre dans une sauteuse et faites-y revenir vos poireaux pendant environ 5 mn à feu moyen. Salez et poivrez.

Versez 1/2 verre de vin blanc et 1/2 verre d'eau. Laissez cuire à feu très doux jusqu'à évaporation complète du liquide.

Versez votre riz et mélangez-le aux poireaux. (Je précise que mon riz était déjà cuit, si vous n'utilisez pas de reste, pensez à le faire cuire !)

Délayez le jaune d'oeuf avec 2 cs de crème fraîche et versez sur le mélange riz-poireau.

Ajoutez environ 80 g de gruyère râpé. Remuez bien le tout et versez dans un plat à gratin préalablement beurré. Parsemez de gruyère et faites dorer au four.

Nous avons mangé ce petit gratin accompagné d'une simple tranche de jambon blanc et franchement, on s'est régalé. Comme quoi, il n'y a pas besoin d'être un grand cuisinier et de se ruiner pour bien manger !

Mon Frigo est vide. Et quand je dis vide... !!!  Quelques pommes de terre, 1 fenouil et de la crème fraîche, voilà ce qu'il me reste pour finir la semaine.

Mes enfants sont partis à l'école de musique et je sais qu'à leur retour, ils vont avoir faim.

Comment faire quelque chose de consistant avec si peu de choses et tant qu'à faire "bon".

Je me rappelle d'une émission où j'avais vu Julie Andrieu dont j'adore la cuisine, préparait un gratin avec du fenouil.

Je me lance même si je sais que mes enfants ne sont pas fans du fenouil.

De toutes façons, c'est ça ou rien !!!!

Pour 6 personnes

Préparation : 15 min - Cuisson : 55 min

• 1 kg de pommes de terre
• 1 petit bulbe de fenouil
• 1 l de lait entier ou demi-écrémé
• 2 gousses d'ail
• 20 g de beurre doux
• 30 cl de crème liquide
• Noix de muscade moulue
• 1 cc de gros sel
• 1/2 cc de sel fin
• Poivre

LA PREPARATION

Lavez soigneusement les pommes de terre et épluchez-les. Émincez-les en lamelles de 2-3 mm d’épaisseur. Ne relavez pas les rondelles de pommes de terre. L'amidon qu'elles contiennent va aider à épaissir la crème au moment de la cuisson. Épluchez le fenouil à l’économe et coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Émincez-le comme les pommes de terre. Pour gagner du temps, utilisez un robot.

Épluchez 1 gousse d’ail et écrasez-la.

Versez le lait dans une casserole, ajoutez 1 cc rase de gros sel et la gousse d’ail écrasée. Portez à ébullition, puis plongez-y les pommes de terre et le fenouil. À partir de la reprise de l’ébullition, faites cuire pendant 8 min. Maintenez à frémissement et mélangez régulièrement car la préparation attache.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Pendant ce temps, écrasez l’autre gousse d’ail et frottez-la sur les parois d’un grand plat à gratin. Beurrez-le généreusement. Mettez la crème liquide dans un saladier, ajoutez 1/2 cc de sel fin, un peu de muscade, poivrez, puis mélangez.

À l’aide d’une écumoire, égouttez les légumes, puis mettez-les dans le plat à gratin. Préférez un grand plat pour que le gratin ne soit pas trop épais. Il en sera meilleur. Tassez bien, puis recouvrez de crème. Enfournez et faites cuire pendant 45 min. Le gratin doit être bien doré, et le liquide absorbé.

Quand mes enfants sont arrivés, l'odeur du fenouil ne les a pas enthousiasmés. Mais quand on n'a pas le choix, on mange !

VERDICT : Une réussite totale. Corentin et Dorian ont adoré. Et quand on se ressert, on ne ment pas ! Le mélange des deux légumes est irrésistible : une texture craquante et fraîche relevée par le goût légèrement anisé du fenouil. A manger sans modération et sans culpabilité !

Après mon thème "ITALIE" d'hier, il me restait un bon plat de polenta et près d'un bol de SAUCE BOSCAIOLA .

Les 3 hommes de la maison ont su me dire et me répéter, hier, que même si mon menu était très bon, ils n'étaient pas "*Fans" de polenta... Peut être mais par les temps qui courent, moi, je ne gâche pas et ne jette pas. Il a donc fallu que je ruse et que j'arrive à "recycler" mes restes !!!!

Pour 4 personnes
 

LES INGREDIENTS

• 3 aubergines
• 1 bol de SAUCE BOSCAIOLA
• 500 g de viande hachée
• basilic
• polenta
• 1 boule de mozzarella
• 100 g de copeaux de parmesan
• huile d'olive
• sel, poivre

LA PREPARATION

Coupez les aubergines en tranches et les disposez sur la plaque du four préalablement recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez chaque tranche recto/verso d'huile d'olive. Mettez au four (210°C) jusqu'à ce que les aubergines grillent.

Pendant ce temps, faites revenir la viande hachée dans 1 cs d'huile d'olive. Salez, poivrez et rajoutez la sauce boscaiola. Mélangez bien.

Placez les aubergines dans le fond d'un moule à gratin. Ajoutez la moitié de la sauce à la viande. Continuez en posant le reste des aubergines puis le reste de viande.  

Parsemez de basilic hâché.

Placez la polenta de façon à recouvrir le tout (env. 1 cm d'épaisseur).

Couvrez avec des tranches de mozzarella et des copeaux de parmesan ou à défaut du parmesan râpé.

Mettez au four à 180°C pendant 40 mn et servez.

VERDICT

PARI Gagné ! Mon DORIAN a adoré. Mon grand, CORENTIN, en a repris 3 fois. Quant au père, il s'est ressservi 2 fois mais parce qu'il en garde pour demain midi !!!!!

Ce plat a été facile et rapide à préparer parce que les bases telles que la sauce et la polenta étaient déjà prêtes. A défaut de sauce boscaiola, une sauce bolognaise fera l'affaire.

Si vous préparez la polenta, vous pouvez ajouter dans l'eau de cuisson 2 cubes de bouillon de volaille.

On nous rabache à longueur de journée la crise économique mais on ne nous donne pas forcément d'astuce pour faire des économies... Alors, moi, dès que j'en découvre une, je la partage et là, en l'occurence, je dis Merci à Jean-Pierre COFFE pour le tuyau.

Je suis sûre que comme moi, en fin de semaine, vous trouvez dans votre boite à pain plein de petits morceaux qui sont devenus durs, pourquoi les jetez ?

Profitez de ces petits morceaux dont plus personne ne veut pour en faire de la chapelure : Le tout dans le mixer et vous obtiendrez une chapelure très fine, digne de ce nom et fameuse pour pâner tous vos petits plats : poissons, escalopes, tomates provencales ou farcies etc...

Je l'ai testée ce Samedi 14 mai 2011, sur des filets de lieu noir que j'ai fait trempé dans la farine, l'oeuf et la chapelure... Je ne vous dis que ça.

Les poissons panés avec les yeux dans les coins n'ont qu'à bien se tenir !!!!!