KitineCook

J'en ai testé des façons de faire des tomates farcies mais même si elles étaient correctes, c'est celle-ci que nous avons préférée. Une viande souple, des légumes cuits à point et ce petit coulis qui peut s'ajouter à un riz blanc... divin !

Pour 4 tomates et 2 courgettes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 20 mn

LES INGREDIENTS

• 2 Courgettes rondes
• 4 Belles Tomates grappes
• 200 g de chair de veau hachée
• 250g de chair à saucisses
• 1 gousse d’ail
• 1 botte de persil frisé
• 2 oeufs
• 25 g de chapelure
• 25 g de parmesan
• 5 cl d’huile d’olive
• 1/2 Oignon
• Basilic frais
• 1 branche de Thym
• 1 ou 2 feuilles de laurier

LA PREPARATION

Commencez par préparer votre farce en mélangeant les 2 viandes avec l'ail haché, le parmesan, les oeufs, la chapelure, le persil et le basilic haché. Salez, poivrez.

Poursuivez avec les légumes. Lavez les courgettes et les tomates. Coupez les chapeaux des courgettes et creusez-les à l'aide d'une petite cuillère. Blanchissez-les en les plaçant 2 mn dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les.

Préparez les tomates en coupant les chapeaux et en les creusant.

Gardez précieusement l'intérieur des courgettes ainsi que la chair des tomates que vous pourrez utiliser dans le coulis.

Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon haché avec la pulpe des courgettes. Faites-les suer. Salez, poivrez et mélangez avec la moitié de la farce de viande. Remplissez vos courgettes. Fermez-les avec le chapeau et posez-les dans un plat avec de l'huile d'olive, du thym et du laurier.

Avec le restant de farce, remplissez les tomates et placez-les dans le plat avec les courgettes.

Faites cuire environ 20 mn à 180° C.

A mi-cuisson, ajoutez environ 25 ml d'eau.

Pendant ce temps, préparez le petit coulis dont vous trouverez le lien ci-dessous pour accompagner le plat.

ACCOMPAGNEMENT

• Un riz blanc
• Une salade de roquette et des copeaux de parmesan ou un fromage de chèvre frais et un filet d'huile d'olive.

Vous pouvez très bien préparer ce plat la veille et le faire réchauffer. Dans ce cas, pensez juste à arroser souvent en cours de cuisson.

Mon Frigo est vide. Et quand je dis vide... !!!  Quelques pommes de terre, 1 fenouil et de la crème fraîche, voilà ce qu'il me reste pour finir la semaine.

Mes enfants sont partis à l'école de musique et je sais qu'à leur retour, ils vont avoir faim.

Comment faire quelque chose de consistant avec si peu de choses et tant qu'à faire "bon".

Je me rappelle d'une émission où j'avais vu Julie Andrieu dont j'adore la cuisine, préparait un gratin avec du fenouil.

Je me lance même si je sais que mes enfants ne sont pas fans du fenouil.

De toutes façons, c'est ça ou rien !!!!

Pour 6 personnes

Préparation : 15 min - Cuisson : 55 min

• 1 kg de pommes de terre
• 1 petit bulbe de fenouil
• 1 l de lait entier ou demi-écrémé
• 2 gousses d'ail
• 20 g de beurre doux
• 30 cl de crème liquide
• Noix de muscade moulue
• 1 cc de gros sel
• 1/2 cc de sel fin
• Poivre

LA PREPARATION

Lavez soigneusement les pommes de terre et épluchez-les. Émincez-les en lamelles de 2-3 mm d’épaisseur. Ne relavez pas les rondelles de pommes de terre. L'amidon qu'elles contiennent va aider à épaissir la crème au moment de la cuisson. Épluchez le fenouil à l’économe et coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Émincez-le comme les pommes de terre. Pour gagner du temps, utilisez un robot.

Épluchez 1 gousse d’ail et écrasez-la.

Versez le lait dans une casserole, ajoutez 1 cc rase de gros sel et la gousse d’ail écrasée. Portez à ébullition, puis plongez-y les pommes de terre et le fenouil. À partir de la reprise de l’ébullition, faites cuire pendant 8 min. Maintenez à frémissement et mélangez régulièrement car la préparation attache.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Pendant ce temps, écrasez l’autre gousse d’ail et frottez-la sur les parois d’un grand plat à gratin. Beurrez-le généreusement. Mettez la crème liquide dans un saladier, ajoutez 1/2 cc de sel fin, un peu de muscade, poivrez, puis mélangez.

À l’aide d’une écumoire, égouttez les légumes, puis mettez-les dans le plat à gratin. Préférez un grand plat pour que le gratin ne soit pas trop épais. Il en sera meilleur. Tassez bien, puis recouvrez de crème. Enfournez et faites cuire pendant 45 min. Le gratin doit être bien doré, et le liquide absorbé.

Quand mes enfants sont arrivés, l'odeur du fenouil ne les a pas enthousiasmés. Mais quand on n'a pas le choix, on mange !

VERDICT : Une réussite totale. Corentin et Dorian ont adoré. Et quand on se ressert, on ne ment pas ! Le mélange des deux légumes est irrésistible : une texture craquante et fraîche relevée par le goût légèrement anisé du fenouil. A manger sans modération et sans culpabilité !

Budget : Environ 1.50 € par personne

Pour 4 personnes

Préparation : 10 mn - Cuisson : 25 mn

LES INGREDIENTS

• 2 aubergines coupées en deux dans la longueur
• 3 cs d'huile d'olive
• 1 oignon haché
• 1 gousse d'ail écrasée
• 250 g de tomates concassées en boîte
• 1 cs de concentré de tomates
• 300 g de mozzarella
• sel et poivre
• basilic pour la décoration

LA PREPARATION

Badigeonnez les aubergines avec 2 cs d'hule d'olive et disposez-les sur une plaque de cuisson côté coupé vers le haut. Faites rôtir 20 mn dans un four préchauffé à 200° C.

Pendant ce temps, faites chauffer le reste d'huile d'olive dans une poêle et faites-y fondre l'oignon et l'ail. Quand l'oignon commerce à se colorer, ajoutez les tomates concassées et le concentré de tomates et laissez mijoter 5 mn jusqu'à épaississement.

Sortez les aubergines du four. Nappez-les de sauce et de tranches de mozzarella. Salez et poivrez puis remettez les aubergines dans le four pendant 5 mn jusqu'à ce que le fromage fonde.

Parsemez de basilic et servez aussitôt.

Vous pouvez accompagner ce plat de PAIN A L'AIL RÔTI.

Séparez les gousses de 2 têtes d'ail. Disposez les gousses sur un carré de papier aluminium et arrosez-les généreusement d'huile d'olive.

Enfermez les gousses dans l'aluminium comme dans un petit sac et enfournez-les en même temps que les aubergines.

Ouvrez le sac, laissez refroidir légèrement puis pressez les gousses pour extraire la pulpe. Etalez cette pulpe sur des morceaux de baguette que vous aurez réchauffés et servez-les en même temps que les aubergines.

Voilà un plat complet et économique que j'aime cuisiner les soirs d'hiver. C'est tellement bon !

LES INGREDIENTS

• 800 g de poireaux
• 60 g de beurre
• 4 tranches de jambon de paris
• 75 g de gruyère
• 40 g de farine
• 1/2 Litre de lait
• sel, poivre

LA PREPARATION

Otez les feuilles trop vertes et les racines des poireaux. Fendez-les en 4 pour en sortir la terre plus facilement. Lavez-les à grande eau en écartant bien les feuilles. Egouttez-les et liez-les en bottes avec un gros fil.

Mettez à bouillir de l'eau salée dans une cocotte minute. Dès qu'elle bout, plongez-y les bottes de poireaux. Fermez la cocotte et laissez cuire 8 mn à partir du moment où la soupape chuchote.

Egouttez bien les poireaux avant de les utiliser.

Pour une utilisation plus rapide des poireaux, vous pouvez les faire cuire à la vapeur. Placez les poireaux dans le panier vapeur et faites cuire 8 mn à partir du moment où la soupape chuchote. Avec ce mode de cuisson, les poireaux sont moins chargés en eau et ont donc besoin de moins de temps pour s'égoutter.

Selon leur taille, pliez chaque poireau en 2. Roulez-les dans le gruyère râpé, puis enfermez chacun dans une demi-tranche de jambon. Rangez-les dans un plat à gratin enduit de beurre.

Nappez le plat de SAUCE MORNAY. Saupoudrez avec le restant de gruyère râpé. Faites gratiner à four chaud 15 mn.