CHOU VERT et SAUCISSES DE TOULOUSE

 

Pour 4 personnes

LES INGREDIENTS

• 4 grosses saucisses de Toulouse ou de Pays
  
• 1 oignon
  
• 1 carotte
  
• 100 g de lardons
  
• 2 cuillères à soupe de graisse de canard
• 1 chou vert
  
• 8  pommes de terre
  
• 1/4 de litre de vin blanc  
• 1 branche de thym et 1 feuille de laurier 
• Quelques baies de Genièvre (facultatif) 
• Sel, poivre
  

LA PREPARATION

Détachez les feuilles du chou  et enlevez les cotes. Les cuire quelques minutes dans de l'eau bouillante salée. Coupez les feuilles cuites en lanières.

Faites colorer les saucisses à la graisse de canard et les réserver.

Faites revenir l'oignon et la carotte en lamelles  dans la  même graisse de canard, puis les lardons.

Ajoutez le chou et le vin blanc. Poivrez, salez. 

Ajoutez le thym, le laurier et le genièvre.

Faites cuire à couvert pendant 30 mn à feu très doux.

Pendant ce temps, faites cuire les 8 pommes de terre 10 mn à la vapeur.

Au bout des 30 mn, ajoutez les saucisses et les pommes de terre et  laissez mijoter à nouveau 30 minutes. Servir bien chaud.

C'est un plat complet et délicieux.