KitineCook

Pour poursuivre avec mes problèmes de congélateur : 1 kg de fruits rouges dégelés... Pas de soucis, ce sera coulis et yaourts aux fruits rouges.

Pour cela, je reprends ma base de coulis de framboises en remplaçant évidemment les framboises par les fruits rouges . 

Je prépare une base de yaourts natures et le tour est joué !

16 bons yaourts qui n'ont pas mis longtemps à être mangés !!!!

LES INGREDIENTS

• 500 g de framboises
• 150 g de sucre
• 20 cl d'eau

LA PREPARATION

Portez l'eau et le sucre à ébullition.

Ajoutez ce sirop aux framboises et mixez.

Envie de gourmandise... et envie de me remettre aux yaourts.

Cela fait un petit bout de temps que je n'en ai pas faits et j'ai envie de tester autre chose que les yaourts natures ou aux fruits.

J'ai prévu de faire des pommes au carambar cette semaine alors comme j'ai un bon paquet de carambar dans mon placard et avant que mes ogres ne s'en chargent...
 

LES INGREDIENTS  

• 1 L de lait
• 1 yaourt nature ou 1 sachet de ferment
• 40 g de lait entier en poudre
• 16 carambars

LA PREPARATION


Cassez les carambars en 2 ou 3. Versez-les dans une casserole et versez un peu de lait par-dessus. Faites fondre au bain-marie.

Hors du feu, versez le reste de lait tout en mélangeant et laissez refroidir complètement à température ambiante.

Lorsque la préparation est froide, ajoutez les 40 g de lait entier en poudre tout en mélangeant énergiquement puis le yaourt ou le ferment lactique toujours en fouettant pour bien les répartir.
 
Versez la préparation dans vos pots. Au besoin aidez-vous d'un entonnoir.

Mettez-les dans la yaourtière (sans les couvercles) et laissez-la se charger du reste.

ASTUCES

Le yaourt a besoin d'un endroit calme et chaud. Je prépare donc toujours mes yaourts le soir. Ainsi, ils fermentent toute la nuit et le lendemain matin, je n'ai plus qu'à fermer les pots et les mettre au frais (au moins 3 heures) avant de pouvoir les déguster !

 
Si vous utilisez un yaourt nature comme ferment, veillez à le sortir suffisament tôt du réfrigérateur afin qu'il ne soit pas trop froid lors de l'incorporation au lait qui lui aussi doit être à température ambiante. 

BON A SAVOIR

Certaines recettes vous diront que pour des yaourts plus fermes, il ne faut utiliser que du lait entier. Pour ma part, je n'utilise que du lait demi-écrémé + 40 g de lait entier en poudre et mes Yaourts sont fermes !


En revanche, j'ai lu quelque part, qu'il ne fallait pas utiliser d'ustensiles métalliques pour mélanger les ingrédients. Le métal détériorerait la fermentation. J'ai testé et j'approuve. Mes yaourts sont beaucoup plus fermes quand j'utilise une cuillère en bois plutôt qu'un fouet métallique !
 

Un petit mixte de la recette de base des yaourts YAOURTS NATURES - La Base et d'un COULIS DE FRAMBOISES et le tour est joué !

Quand on connait la recette de base, YAOURTS NATURES - La Base on peut tout se permettre. Avec des arômes, des fruits, de la confiture, tout !

En ouvrant mon frigo, ce soir, j'ai vu un magnifique pot de confiture aux myrtilles...

Je n'ai pas résisté à l'utiliser pour des yaourts.

2 à 3 cc au fond des pots. La préparation à verser au dessus et le tour est joué !

En fermentation pour la nuit et dégustation demain.

Hummm !!! j'en salive déjà...

Voici une recette de yaourts supplémentaire que m'a transmise ma collègue Brigitte !

Pour que je puisse la tester au plus tôt, elle m'a même ramené au bureau, de la pâte de dattes. Une vraie "Mère" cette Brigitte et quand on sait que ma "Maman" s'appelle Brigitte... ça ne s'invente pas !!!!

Ces yaourts ont, chez elle, un grand succès et après essai, je peux dire que chez moi, aussi !

Originaux, ces yaourts sont un mélange de douceur et de saveur orientale !A tester si vous en avez envie...

LES INGREDIENTS 

• 300 g de pâte de dattes
• 1 l de lait
• 1 yaourt entier ou 1 sachet de ferment
• 1 à 2 cs d'eau de fleur d'oranger (selon les goûts)
• 3 cs de lait en poudre

LA PREPARATION

Dans une casserole antiadhésive, faites fondre à feu doux la pâte de dattes en morceaux avec 10 cl de lait.

Mélangez l'ensemble afin d'obtenir une préparation onctueuse puis laissez refroidir 5 mn.

Répartir cette pâte dans chaque pot de yaourt.

Versez ensuite le yaourt, la fleur d'oranger et le lait en poudre dans un bol avec bec verseur.

Incorporez progressivement le reste de lait entier en mélangeant jusqu'à l'obtention d'un ensemble homogène.

Remplissez ensuite chaque pot de yaourt de la préparation et les disposer dans la yaourtière, sans leur couvercle.

Fermez la yaourtière et la programmer pour 8 à 9 heures de fermentation. L'idéal une nuit.

A la fin du cycle, vérifiez la consistance des yaourts, puis fermez les.

Les laisser reposer au réfrigérateur au moins 4 heures avant de les consommer.

La pâte de dattes a un haut pouvoir sucrant, d'où l'absence de sucre en poudre dans cette recette. Très utilisée dans la cuisine orientale, elle est commercialisée dans les épiceries spécialisées turques, arméniennes, arabes, etc.