Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : KitineCook
  • KitineCook
  • : Comme toute femme qui travaille, mon problème majeur est le manque de temps. A travers ce blog, je souhaite partager des recettes faciles, rapides, équilibrées et pourquoi pas économiques... tout en prenant du plaisir à concocter des bons petits plats pour ma petite famille.
  • Contact

Profil

  • KitineCook

Recherche

Pages

Liens

25 avril 2015 6 25 /04 /avril /2015 16:04
YAOURTS AUX FRUITS ROUGES

Pour poursuivre avec mes problèmes de congélateur : 1 kg de fruits rouges dégelés... Pas de soucis, ce sera coulis et yaourts aux fruits rouges.

 

Pour cela, je reprends ma base de coulis de framboises en remplaçant évidemment les framboises par les fruits rouges . 

 

Je prépare une base de yaourts natures et le tour est joué !

 

16 bons yaourts qui n'ont pas mis longtemps à être mangés !!!!

 

 

 

Bien mélanger le yaourt ou le sachet de ferment avec le lait et les 40 g de lait entier en poudre. 

 

Tapissez chaque fond de pot avec la compotée de kiwis. Environ 2 cc par pot.YAOURTS-AUX-KIWIS-4266.JPG

Verser la préparation de base dans chacun des pots.


YAOURTS-AUX-KIWIS-4268.JPGMettre les pots en yaourtière (sans les couvercles) et laissez la yaourtière se charger du reste.

YAOURTS-AUX-KIWIS-4270.JPG
ASTUCES (A voir dans YAOURTS NATURES - La Base)

Attention ! Pour la préparation de YAOURTS AUX FRUITS : Il faut toujours utiliser des fruits préalablement cuits ou macérés dans un sirop. Si vous incorporez des fruits frais directement dans la préparation, vos yaourts ne prendront pas et ce, à cause de l'acidité des fruits qui perturbe la fermentation.

 

BON A SAVOIR

Certaines recettes vous diront que pour que les yaourts soient plus fermes, il ne faut utiliser que du lait entier. Pour ma part, je n'utilise que du lait demi-écrémé + 40 g de lait entier en poudre et mes Yaourts sont fermes !

En revanche, j'ai lu quelque part, qu'il ne fallait pas utliser d'ustensiles métalliques pour mélanger les ingrédients. Le métal détériorerait la fermentation. J'ai testé et j'approuve. Mes yaourts sont beaucoup plus fermes quand j'utilise une cuillère en bois plutôt qu'un fouet métallique ! 

YAOURTS AUX FRUITS ROUGES

LES INGREDIENTS

  • 500 g de framboises
  • 150 g de sucre
  • 20 cl d'eau

LA PREPARATION

Portez l'eau et le sucre à ébullition.


Ajoutez ce sirop aux framboises et mixez.

Repost 0
26 novembre 2012 1 26 /11 /novembre /2012 22:02

La fin du mois va être difficile... Malgré tout, nous aurons droit à quelques douceurs avec ces yaourts aux fraises préparés pour notre semaine.

 

Yaourts Fraises 2

LES INGREDIENTS

  • 250 g de fraises 
  • 75 g de sucre 
  • 10 cl d'eau
  • 850 ml de lait
  • 40 g de lait entier en poudre
  • 1 yaourt nature ou un sachet de ferment.

 

Yaourts Fraises 0

 

LA PREPARATION

 

Commencez par préparez votre coulis de fraises. Portez l'eau et le sucre à ébullition. Ajoutez ce sirop aux fraises et mixez.

 

Dans un pichet ou un bol à bec verseur, versez le lait et le mélangez au yaourt nature ou au sachet de ferment. Rajoutez 40 g de lait entier en poudre tout en mélangeant énergiquement.

 

Versez le coulis de fraises dans vos pots puis la préparation au yaourt nature.

Yaourts-Fraises-3.JPG

 

Mettez-les dans la yaourtière (sans les couvercle) et laissez-la se charger du reste.


Yaourts-Fraises-4.JPG

 

Il ne reste plus qu'à déguster.


Yaourts-Fraises-1.JPG

 



Repost 0
7 novembre 2012 3 07 /11 /novembre /2012 21:50

YAOURT AU CARAMBAR 1
Envie de gourmandise... et envie de me remettre aux yaourts.

Cela fait un petit bout de temps que je n'en ai pas faits et j'ai envie de tester autre chose que les yaourts natures ou aux fruits.

J'ai prévu de faire des pommes au carambar cette semaine alors comme j'ai un bon paquet de carambar dans mon placard et avant que mes ogres ne s'en chargent...
 

LES INGREDIENTS  

 

  • 1 L de lait
  • 1 yaourt nature ou 1 sachet de ferment
  • 40 g de lait entier en poudre
  • 16 carambars

 


LA PREPARATION


Cassez les carambars en 2 ou 3. Versez-les dans une casserole et versez un peu de lait par-dessus. Faites fondre au bain-marie.

Hors du feu, versez le reste de lait tout en mélangeant et laissez refroidir complètement à température ambiante.

Lorsque la préparation est froide, ajoutez les 40 g de lait entier en poudre tout en mélangeant énergiquement puis le yaourt ou le ferment lactique toujours en fouettant pour bien les répartir.
 
Versez la préparation dans vos pots. Au besoin aidez-vous d'un entonnoir.

Mettez-les dans la yaourtière (sans les couvercles) et laissez-la se charger du reste.


YAOURT AU CARAMBAR 2

ASTUCES

Le yaourt a besoin d'un endroit calme et chaud. Je prépare donc toujours mes yaourts le soir. Ainsi, ils fermentent toute la nuit et le lendemain matin, je n'ai plus qu'à fermer les pots et les mettre au frais (au moins 3 heures) avant de pouvoir les déguster !

 
Si vous utilisez un yaourt nature comme ferment, veillez à le sortir suffisament tôt du réfrigérateur afin qu'il ne soit pas trop froid lors de l'incorporation au lait qui lui aussi doit être à température ambiante. 

 

BON A SAVOIR

Certaines recettes vous diront que pour des yaourts plus fermes, il ne faut utiliser que du lait entier. Pour ma part, je n'utilise que du lait demi-écrémé + 40 g de lait entier en poudre et mes Yaourts sont fermes !


En revanche, j'ai lu quelque part, qu'il ne fallait pas utiliser d'ustensiles métalliques pour mélanger les ingrédients. Le métal détériorerait la fermentation. J'ai testé et j'approuve. Mes yaourts sont beaucoup plus fermes quand j'utilise une cuillère en bois plutôt qu'un fouet métallique !
 

Repost 0
9 juillet 2012 1 09 /07 /juillet /2012 23:26

YAOURT ABRICOT

On prend les mêmes et on recommence.

La recette de base  YAOURTS NATURES - La Base et un bon  COULIS D'ABRICOTS

 

Bon appétit !

Repost 0
9 juillet 2012 1 09 /07 /juillet /2012 23:10

YAOURT-COULIS-DE-FRAMBOISES.JPG

 

Un petit mixte de la recette de base des yaourts YAOURTS NATURES - La Baseet d'un COULIS DE FRAMBOISES et le tour est joué !

Repost 0
28 mars 2012 3 28 /03 /mars /2012 17:23

YAOURTS-AROMATISES-AU-CITRON-3.JPG

 

LES INGREDIENTS

  • 1 L de lait demi-écrémé
  • 1 yaourt nature
  • 2 citrons frais (de préférence biologique)
  • 2 cs de sucre
  • 40 g de lait entier en poudre (l'équivalent d'un pot à yaourt)

 

LA PREPARATION

 

Faites tiédir le lait. Râpez le zeste des 2 citrons et incorporez-le au lait. Laissez refroidir le lait et passez le au tamis pour récupérer le zeste. (si vous aimez, vous pouvez aussi laisser le zeste râpé dans le lait)


Ajoutez le yaourt nature, le lait entier en poudre et les 2 cs de sucre dans le lait et mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois. (pas d'instrument métallique).

Remplissez vos pots et placez les en yaourtière pour la nuit.

 

Bon appétit.

Repost 0
13 mars 2012 2 13 /03 /mars /2012 23:18

YAOURTS AUX MYRTILLES 1

 

Quand on connait la recette de base, YAOURTS NATURES - La Base on peut tout se permettre. Avec des arômes, des fruits, de la confiture, tout !

CONFITURES AUX MYRTILLES

 

 

En ouvrant mon frigo, ce soir, j'ai vu ce magnifique pot de confiture. Je n'ai pas résisté à l'utiliser pour des yaourts aux myrtilles.

 

2 à 3 cc au fond des pots. La préparation à verser au dessus et le tour est joué !

 

En fermentation pour la nuit et dégustation demain.

Hummm !!! j'en salive déjà...

Repost 0
9 février 2012 4 09 /02 /février /2012 21:38

 J'ai trouvé des arômes naturels. De quoi tester des yaourts arômatisés !

Ce soir, ce sera Citron et la prochaine fois, Framboise !

YAOURTS AROMATISES

LES INGREDIENTS

  • 1 L de lait
  • 1 yaourt nature ou 1 sachet de ferment
  • 40 g de lait en poudre
  • 2 cs de sucre en poudre
  • 2 cc d'arôme naturel

 

Pour cette préparation arômatisée, j'ai simplement utilisé YAOURTS NATURES - La Baseque j'ai légèrement nuancée :


J'ai fait tiédir le lait puis l'ai laissé refroidir.

Ensuite j'ai rajouté le ferment, les 40 g de lait en poudre et 2 cuillerée à soupe de sucre en poudre. Bien mélanger entre chaque incorporation des éléments.

C'est le moment d'ajouter l'arôme que vous avez choisi à la préparation (2 cuillerée à café).

 

Le tour est joué ! Remplissez vos pots et placez-les en yaourtière pour 9 heures.

 

Les enfants adorent les yaourts arômatisés.

Il existe, aujourd'hui, une multitude d'arômes naturels : vanille, citron, framboise, fraise, café, pistache, cassis, caramel, noix de coco, violette, fleur d'orange, lavande... et j'en passe, de quoi varier les plaisirs chaque jour !

 


Repost 0
12 janvier 2012 4 12 /01 /janvier /2012 22:59

YAOURTS-A-LA-DATTE-ET-FLEUR-D-ORANGER.jpgVoici une recette de yaourts supplémentaire que m'a transmise ma collègue Brigitte !

Pour que je puisse la tester au plus tôt, elle m'a même ramené au bureau, de la pâte de dattes. Une vraie "Mère" cette Brigitte et quand on sait que ma "Maman" s'appelle Brigitte... ça ne s'invente pas !!!!

Ces yaourts ont, chez elle, un grand succès et après essai, je peux dire que chez moi, aussi !

Originaux, ces yaourts sont un mélange de douceur et de saveur orientale !A tester si vous en avez envie...


LES INGREDIENTS 

  • 300 g de pâte de dattes
  • 1 l de lait
  • 1 yaourt entier ou 1 sachet de ferment
  • 1 à 2 cs d'eau de fleur d'oranger (selon les goûts)
  • 3 cs de lait en poudre

 

LA PREPARATION

 

Dans une casserole antiadhésive, faites fondre à feu doux la pâte de dattes en morceaux avec 10 cl de lait.

 

Mélangez l'ensemble afin d'obtenir une préparation onctueuse puis laissez refroidir 5 mn.

 

Répartir cette pâte dans chaque pot de yaourt.

 

Versez ensuite le yaourt, la fleur d'oranger et le lait en poudre dans un bol avec bec verseur.

 

Incorporez progressivement le reste de lait entier en mélangeant jusqu'à l'obtention d'un ensemble homogène.

 

Remplissez ensuite chaque pot de yaourt de la préparation et les disposer dans la yaourtière, sans leur couvercle.

 

Fermez la yaourtière et la programmer pour 8 à 9 heures de fermentation. L'idéal une nuit.

 

A la fin du cycle, vérifiez la consistance des yaourts, puis fermez les.

 

Les laisser reposer au réfrigérateur au moins 4 heures avant de les consommer.

 

La pâte de dattes a un haut pouvoir sucrant, d'où l'absence de sucre en poudre dans cette recette. Très utilisée dans la cuisine orientale, elle est commercialisée dans les épiceries spécialisées turques, arméniennes, arabes, etc.

Repost 0
12 janvier 2012 4 12 /01 /janvier /2012 22:17

Suis à fond dans les yaourts en ce moment. Mes yaourts aux kiwis étaient tellement délicieux que j'ai envie de faire plein d'autres essais.

Ce soir, en rentrant du travail, j'ai vu qu'il me restait pas mal de pommes, je me suis donc lancée sur des yaourts aux pommes caramélisées auxquelles d'autres ingrédients se sont rajoutés au fur et à mesure de la préparation.

Verdict, demain !


YAOURS-AUX-POMMES-VANILLEES--RHUM-et-GINGEMBRE-4280.JPG

 

LES INGREDIENTS (pour 8 yaourts)

  • 3 pommes
  • 2 sachets de sucre vanillée
  • 1 noisette de beurre
  • 1 cs de sucre en poudre
  • 1 cc de rhum
  • gingembre
  • 1 lait de lait
  • 1 yaourt nature ou un sachet de ferment
  • 40 g de lait entier en poudre

 

LA PREPARATION

Après avoir éplucher les pommes, coupez-les en tous petits morceaux auxquels vous mélangez les 2 sachets de sucre vanillé.

 

Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre et faites revenir les pommes vanillées. Rajoutez 1 cs de sucre pour les caraméliser.

YAOURS-AUX-POMMES-VANILLEES--RHUM-et-GINGEMBRE-4276.JPG

Quand les pommes commencent à caraméliser, rajoutez 1 cc de rhum et saupoudrez de gingembre.

 

Laissez refroidir la préparation le temps de préparer la base des yaourts. YAOURTS NATURES - La Base

 

Placez dans le fond des pots, environ 2 cc de la compotée de pommes puis verser la préparation de base tout doucement pour éviter que les pommes ne remontent.

YAOURS-AUX-POMMES-VANILLEES--RHUM-et-GINGEMBRE-4277.JPG

Placez vos pots dans la yaourtière pour la nuit. YAOURS-AUX-POMMES-VANILLEES--RHUM-et-GINGEMBRE-4281.JPGVous n'aurez plus qu'à les placer au frais dès le lendemain matin.

 

Verdict du lendemain :

Mon mari a aimé. Mon Dorian n'a même pas voulu goûter, à cause du rhum qu'il n'aime pas. Moi non plus, je n'aime pas mais je me suis dit qu'à peine 1 cuillère à café ne se sentirait pas trop.

David n'a pas relevé mais moi... oh que oui, je l'ai senti le rhum... et quand on n'aime pas.... et bien le verdict n'est pas positif pour ma pomme ! (c'est le cas de le dire...) 

Cette recette tend donc à être améliorer, voire modifier.

Pour ma part, je supprimerai le rhum, ça c'est sur. Je caraméliserai un peu plus les pommes en rajoutant au moins une cs de sucre et je prolongerai un peu le temps de cuisson afin qu'elles soient plus fondantes.

Si vous trouvez quelques astuces, n'hésitez pas à les mettre en commentaires.  

Repost 0