KitineCook

Par ces temps plus que compliqués, chaque petite économie est la bienvenue surtout au vu de l'inflation sur les produits alimentaires. Alors plus de gaspillage, même avec des produits périmés depuis quelques jours, on peut trouver des solutions pour éviter de jeter et surtout pour s'alimenter, ce qui reste le plus important.

Dans mon frigo, j'avais des tranches de blanc de poulet, certes périmées mais seulement depuis 3 jours. Je n'avais pas du tout envie de les manger telles que mais encore moins de les jeter. Je les ai utilisées pour faire des lasagnes et franchement, je me suis retrouvée avec un plat complet et plutôt agréable à manger. 

Vous pouvez faire ces lasagnes avec ce qu'il y a dans votre réfrigérateur. Pour moi, j'ai choisi des oignons, des carottes et j'ai fait une béchamel.

Pour 4 personnes 

LES INGREDIENTS

• 4 tranches de blanc de poulet
• 1 béchamel (maison de préférence)
• 6 feuilles de lasagnes
• 2 ou 3 carottes
• 1 ou 2 oignons
• 30 g de gruyère râpé
• parmesan
• sel, poivre

LA PREPARATION

Préchauffez votre four à 200°C.

Epluchez les carottes et les oignons et coupez-les très finement.

Dans une poêle, faites revenir les oignons, rajoutez les carottes et laissez cuire jusqu'à ce que les carottes soient fondantes. Salez, poivrez.

En parallèle, préparez votre béchamel avec 40 g de beurre, 40 g de farine et 400 ml de lait et rajoutez une poignée de gruyère râpé en fin de cuisson. (le lien pour une béchamel est en bas de cette page)

Nappez un plat à gratin d'une couche de béchamel et déposez 2 feuilles de lasagnes. Versez la moitié de la préparation au légume et 2 tranches de blanc de poulet.

Déposez à nouveau 2 feuilles de lasagnes, nappez-les de béchamel, déposez l'autre moitié de la préparation aux légumes et recouvrez de 2 feuilles de lasagnes.

Terminez en versant le restant de béchamel. Parsemez d'un peu de gruyère rapé et de parmesan.

Enfournez pour 30 mn.

Voilà de quoi bien manger sans jeter....

A cours d'idée, frigo vide... ? Vous avez bien des pâtes dans le placard ?

Alors agrémentez-les de cette sauce magique crème-parmesan proposée par Julie ANDRIEU et le tour est joué !

Pour 3 personnes 

Préparation : 10 mn - Cuisson : 5 mn

LES INGREDIENTS

• 1 petite gousse d'ail
• 30 cl de crème liquide
• 1 cc de sauce soja
• 100 g de parmesan râpé
• poivre

LA PREPARATION

Émincez finement 1 petite gousse d’ail (personnellement, je l'écrase), la déposer dans une poêle, ajouter 30 cl de crème liquide, 1 cuillère à café de sauce soja et laissez réduire sur feu moyen 5 minutes. Ajoutez 100 g de parmesan râpé, mélangez et laissez fondre. Poivrez et coupez le feu.

La sauce est prête !

Faites cuire al dente 300 g de pâtes de votre choix, versez-les sur la sauce réchauffée, remuez, ajoutez un peu d'eau de cuisson brûlante, laissez mijoter 1 mn en remuant et servez. Ajoutez éventuellement un peu de basilic. 

Bon appétit !

Crise du Coved19 - 31ème jour de confinement

Dans le contexte actuel, où nous sommes tous confinés à la maison avec des autorisations de sorties limitées aux achats de première nécessité, il faut improviser, faire avec ce que l'on a dans les placards et si possible, limiter les dépenses puisque la plupart d'entre nous, sommes au chômage technique ou partiel.

Tous les critères sont réunies dans cette recette. Des aliments de bases, économiques. Un plat complet et plutôt équilibré.

Pour 2 personnes

LES INGREDIENTS

• 150 g de riz à risotto
• 2 échalotes
• 2 tranches de jambon cru
• 1 belle courgette
• 50 ml de vin blanc
• 600 ml de bouillon de légumes
• 2 cs d'huile d'olive
• parmesan
• sel, poivre

LA PREPARATION

Commencez par éplucher les échalotes et émincez-les finement.

Nettoyez correctement la courgette et taillez-la en brunoise.

Dans une sauteuse, faites revenir les échalotes dans 2 cs d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles fondent. Attention, elles ne doivent pas colorer. 

Rajoutez le riz et mélangez jusqu'à ce que le riz soit bien imprégné de l'huile.

Versez 50 ml de vin blanc et laissez mijoter jusqu'à ce que le vin soit complètement évaporé.

Ajoutez la brunoise de courgettes. Mélangez bien.

Ajoutez une louche de bouillon de légumes et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le bouillon soit bien absorbé. Recommencez l'opération jusqu'à l'utilisation complète du bouillon. Il faut compter environ 18 à 20 mn. 

A la fin de la cuisson, salez, poivrez et ajoutez une tranche de jambon cru coupée en petits morceaux. Mélangez et couvrez. 

A ce stade, vous pouvez également rajouter 2 bonnes cuillerées à soupe de parmesan (mais ça, c'est pour la gourmandise donc ce n'est pas obligatoire, vous pouvez très bien déguster ce risotto nature). 

Dans un poêle, faites griller légèrement, à sec, l'autre tranche de jambon cru. Coupez-la en lanières. Réservez.

Présentez votre risotto dans des assiettes à l'aide d'un emporte-pièce et décorez des tranches grillées de jambon cru. 

Bon appétit, bon confinement ! Prenez soin de vous.

Pour 4 personnes

LES INGREDIENTS

• 400 g de coudes rayés (pâtes)
• 1 cs d'huile d'olive
• 20 olives noires dénoyautées
• 1 cc d'herbe de provence
• 2 brins de thym
• 1 gousse d'ail
• 40 g de beurre
• 30 cl de crème fraîche

LA PREPARATION

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les coudes rayés.

Mixez les olives, le thym, les herbes de provence, l'ail et l'huile d'olive pour obtenir une pommade.

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux, ajoutez-y les ingrédients mixés et remuez.

Incorporez la crème fraîche et laissez chauffer 5 mn environ.

Mélangez cette préparation aux pâtes chaudes et servez aussitôt.

ACCOMPAGNEMENT

Vous pouvez accompagner ces pâtes d'un blanc de poulet rôti à la poêle. 

Envie de préparer des lasagnes mais des lasagnes autrement ! 

Pour 4 à 6 personnes

Préparation : 45 mn - Cuisson : 30 mn

LES INGREDIENTS

• 12 plaques de lasagnes
• 500 g de boeuf hâché
• 2 boîtes de tomates concassées (ou 1 grosse !)
• thym, basilic
• environ 300 g de poireaux en rondelles
• 2 grosses échalotes
• 3 cs de crème fraîche
• gruyère râpé
• beurre
• huile d'olive
• sel poivre

LA PREPARATION

Préchauffez votre four à 210° C (th. 7).

Pelez et coupez finement les échalotes. Si ce n'est déjà fait, coupez les poireaux en rondelles également.

Dans une poêle, faites revenir les échalotes avec une noix de beurre jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes. Ajoutez les poireaux. Salez, poivrez et versez un petit verre d'eau. Laissez mijoter jusqu'à évaporation complète de l'eau. A ce terme, ajoutez 3 bonnes cuillerées à soupe de crème fraîche. Mélangez.

Dans une autre poêle, faites revenir la viande hâchée avec 1 cs d'huile d'olive. Ajoutez les tomates pelées, le thym, le basilic. Salez, poivrez et mélangez bien. Laissez mijoter environ 10 mn. 

Dans une casserole, faites bouillir de l'eau. Plongez-y les plaques de lasagnes (3 par 3 pour éviter qu'elles ne collent entre elles) pendant environ 2 mn. Egouttez-les.

Dans un plat allant au four, préalablement beurré, placez 3 plaques de lasagnes. Versez la moitié de la préparation boeuf-tomates. Saupoudrez de gruyère râpé (j'ai rajouté un peu de parmesan également). Posez 3 nouvelles plaques de lasagnes. Versez-y la moitié de la préparation poireaux-crème fraîche. Saupoudrez de fromage râpé (pas de parmesan sur les poireaux). Placez 3 autres plaques de lasagnes, recouvrez-les du reste de la préparation à la viande. Saupoudrez à nouveau de gruyère (et de parmesan pour les plus gourmands !!!) . Terminez en plaçant les 3 dernières plaques de lasagnes sur lesquelles vous verserez le reste de la préparation aux poireaux. Parsemez de gruyère râpé pour finir.

Placez au four environ 30 mn.

Il n'y a pas un soupçon de béchamel dans cette recette et pourtant les lasagnes ne sont pas sèches.

Mon Dodo s'est resservi, ça veut tout dire !