3 octobre 2021
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14:35
Moins de 30 mn pour préparer ce petit plat.
Pour 4 personnes
Préparation et Cuisson : 25 mn
LES INGREDIENTS
- 400 g de Dos de Cabillaud
- 150 g de fines rondelle de chorizo
- 200 g de sauce tomate
- 15 olives vertes dénoyautées
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- 220 g de riz
LA PREPARATION
Préchauffez votre four à 180° C.
Préparez votre riz et réservez-le au chaud.
Placez les dos de cabillaud dans un plat et badigeonnez-les d'huile d'olive. Salez, poivrez et enfournez pour 10 mn.
Pendant ce temps, faites revenir un petit oignon coupé avec un léger trait d'huile d'olive dans une petite casserole. Parallèlement, faites griller dans une sauteuse (sans matière grasse) les fines tranches de chorizo pendant environ 5 mn en remuant régulièrement. Ajoutez dans la sauteuse, les oignons, la sauce tomate avec les olives coupées en deux, la gousse d'ail écrasée, du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux environ 5 mn.
Placez les dos de cabillaud dans les assiettes accompagnés d'une portion de riz blanc et recouvrez de la sauce tomate au chorizo.
Régalez-vous !
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POISSONS
24 mai 2021
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11:33
Voilà une recette comme je les aime. Simple, rapide et qui fait office de plat complet.
Pour 2 personnes
Préparation : 20 mn - Cuisson : 20 mn
LES INGREDIENTS
- 2 filets ou pavés de cabillaud
- 1 aubergine
- 1 belle courgette
- 1 oignon
- Huile d'olive
- sel, poivre
- 15 g de beurre
- 15 g de farine
- 150 ml de lait
- 30 g de parmesan
LA PREPARATION
Préchauffez votre tour en position Grill.
Lavez les légumes et coupez-les en tranches dans le sens de la longueur. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et huilez-les légèrement au pinceau sur les deux faces. Salez et poivrez.
Enfournez et laissez sous le grill jusqu'à ce que les deux faces soient bien dorées.
Pendant ce temps, préparez la béchamel. Faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez bien pour former le roux. Ajoutez progressivement le lait (préalablement chauffé 1 mn au micro-onde), fouettez jusqu'à épaississement de la sauce. Salez, poivrez.
Hors du feu, ajoutez le parmesan.
Quand vos légumes sont bien dorés, retirez les du four et préservez-les. Modifiez la position de votre four à une position classique à 200° C.
Dans un plat à gratin, déposez vos filets de cabillaud salés et poivrés.
Recouvrez-les des tranches de légumes, puis de l'oignon finement émincé.
Enfournez 20 mn à 200° C. 2/3 mn de grill en fin de cuisson pour que le gratin soit bien doré.
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POISSONS
18 avril 2021
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Pour un repas rapide, vert et équilibré...
LES INGREDIENTS
- 3 Pavés de saumon
- 200 g de pois gourmands
- 1 oignon
- Sauce terikayi (env. 50 ml)
- Riz basmati
- 1 cs d'huile d'olive
- sel, poivre
LA PREPARATION
Commencez par préparer la sauce teriyaki.
Evidemment vous pouvez l'acheter toute faite mais c'est tellement facile à préparer et tellement moins cher, qu'il serait dommage de ne pas la faire soi même.
Continuez en faisant cuire 1 verre de riz basmati dans l'eau bouillante.
Retirez la peau des pavés de saumon.
Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon haché avec 1 cs d'huile d'olive.
Ajoutez les pavés de saumon pour les dorer. Baissez le feu et rajoutez la sauce teriyaki. Mélangez bien.
5 mn avant la fin de la cuisson du riz, rajoutez les pois gourmands dans la casserole de riz pour les 5 mn restantes.
Egouttez le riz et les pois gourmands. Ajoutez-les dans la sauteuse avec le saumon.
Salez, poivrez et laissez cuire environ 5 mn supplémentaires.
Vous pouvez couper les pavés en cubes pour bien mélanger l'ensemble.
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POISSONS
24 mai 2020
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18:55
Ce plat, tiré des recettes en papillotes de Mastrad, m’a pris exactement 10 mn de préparation (le plus long étant de décortiquer les crevettes et d’éplucher les asperges) et 4 mn de cuisson en papillote au micro-ondes !
Simple, rapide et efficace quand on a peu de temps devant soi et que l'on n' a simplement pas envie de perdre son temps en cuisine !
Pour 2 personnes
Préparation : 10 mn - Cuisson : 4 mn
LES INGREDIENTS
- 1 poireau
- 10 asperges vertes
- 4 cs de vin blanc
- huile d'olive
- 1 douzaine de crevettes
- coriandre feuilles
- piment d'espelette
- 1 citron vert
- fleur de sel, poivre
LA PREPARATION
Coupez le poireau en rondelles et hachez finement la coriandre.
Déposez au fond de chaque papillote des rondelles de poireaux et quelques asperges.
Assaisonnez d'un trait d'huile d'olive et de 2 cs de vin blanc. Parsemez de coriandre.
Faites cuire 2 mn au micro-ondes.
Pendant ce temps, décortiquez les crevettes et les déposez dans chacune des papillotes.
Saupoudrez d'une pincée de fleur de sel, d'un tour de moulin à poivre et d'un pointe de piment d'Espelette.
Replacez au micro-ondes pour 2 mn et arrosez d'un filet de jus de citron vert.
Bon appétit !
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POISSONS
PAPILLOTES
LEGUMES
22 avril 2020
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LES INGREDIENTS
- 500 g de tube d'encornet
- 1 cs d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 cs de poivre concassé
- 2 cs de persil haché
- 1 jus de citron
- sel marin
LA PREPARATION
Dans une poêle, faites revenir les anneaux. Jetez la première eau.
Ajoutez l'huile d'olive et faites revenir les anneaux pendant 1 mn.
Ajoutez l'ail et le poivre. Poursuivez la cuisson 1 mn.
Ajoutez le persil et le jus de citron, mélangez bien, salez.
Servez bien chaud
ATTENTION : les anneaux d'encornet peuvent cuire très rapidement (3 mn) ou au contraire avoir besoin de mijoter beaucoup plus de temps. L'idéal est donc de goûter pour s'assurer de la cuisson avant de servir.
ACCOMPAGNEMENT
Un riz blanc fait très bien l'affaire.
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POISSONS
22 avril 2020
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Bon et économique !
Pour 4 personnes
LES INGREDIENTS
- Pommes de terre
- Thym
- Laurier
- Piment de cayenne
- 1 kg de lamelles de seiches
- 2 gousses d'ail
- 3 oeufs
- Harissa
- Huile d'olive (250 ml)
- Vin blanc sec
- Safran
LA PREPARATION
Préparez l'aïoli :
Dans un bol, mettez les 2 gousses d'ail écrasées, 3 jaunes d'oeufs, du sel et 1/2 cc de piment ou harissa.
Laissez reposer ce mélange au moins 2 mn afin de permettre au piment de cuire les jaunes d'oeuf ; ainsi la sauce ne tournera pas.
Après ce temps de repos, ajoutez peu à peu l'huile d'olive et montez la sauce au batteur comme une mayonnaise.
Faites chauffer 1 cs de vin blanc et faites infuser dans une dose de safran. Versez ce vin dans la sauce, salez et poivrez.
Faites revenir 1 gros oignon dans de l'huile d'olive. Ajoutez les lamelles de seiches, un verre de vin blanc, thym, laurier, ail, sel et poivre, piment de Cayenne et couvrir largement d'eau.
Portez à ébullition et laissez cuire 20 mn. Les 20 mn passées, rajoutez les pommes de terre coupées en dés de 2 x 2 cm. Dès que les pommes de terre sont cuites (environ 10-15 mn), c'est prêt.
Egouttez le tout et servir accompagné de l'aïoli dans laquelle vous aurez rajouter du persil ciselé et de croûtons aillés.
On peut mélanger le tout, je préfère servir séparément pour le goût de chacun.
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POISSONS
22 avril 2020
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19:22
Pour 4 personnes
Préparation : 40 mn - Cuisson : 20 mn
LES INGREDIENTS
- 4 pavés de cabillaud
- 3 mini-fenouils
- 400 g de haricots plats
- 4 tiges de persil
- 1 cs de zeste de citron
- 2 cs d'huile d'olive
- 4 cs de crème fraîche
- sel, poivre
LA PREPARATION
Epluchez et lavez les haricots. Coupez les fenouils en quatre, lavez-les.
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Plongez-y les fenouils et faites les cuire 15 mn.
Faites chauffer l'huile dans une poêle. Posez les pavés de cabillaud et faites-les cuire 5 mn à feu vif. Salez, poivrez. Retournez les et prolongez la cuisson 4 mn. Retirez les pavés et maintenez les au chaud.
Ajoutez les haricots aux fenouils et prolongez la cuisson 5 mn. Egouttez les légumes.
Versez la crème dans la pôle de cuisson du poisson. Ajoutez le persil ciselé et les zestes de citron. Faites cuire 2 mn à feu vif puis ajoutez les légumes et prolongez la cuisson 3 mn en enrobant les légumes de sauce.
Répartissez les légumes dans les assiettes, arrosez de sauce, posez le cabillaud par dessus.
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POISSONS
12 février 2020
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19:16
Pour 2 personnes
Préparation : 10 mn - Cuisson : 4-5 mn
LES INGREDIENTS
- 2 pavés de saumon
- 1 courgette
- 1/2 brocoli
- ciboulette
- 4 cs de sauce soja
- 2 cc de vinaigre blanc à l'estragon
- 1 citron vert
LA PREPARATION
Dans chaque papillote, déposer 1/2 courgette coupée en rondelles et une dizaine de bouquets de brocolis.
Couvrez avec le couvercle et faites cuire 2 mn au micro-ondes (puissance maxi : 750 W pour ma part)
Coupez les 2 pavés de saumon en 3 gros dés chacun.
Dans chaque papillote, répartissez sur les légumes 3 dés de saumon, arrosez de 2 cs de sauce soja, 1 cc ce vinaigre blanc d'estragon et la ciboulette finement hachée.
Refermez les papillotes et mettez à cuire environ 2-3 mn au micro-ondes.
Pendant ce temps, pressez le citron vert.
En fin de cuisson, arrosez chaque papillote du jus de citron vert.
Aucune matière grasse, pas même un brin de sel à rajouter !!!
Personnellement, je me suis régalée. Moi qui déteste les légumes, j'ai trouvé dans ce mode de cuisson le côté croquant du légume et sa saveur respectée.
Bon appétit !
VARIANTE : DES DE SAUMONT ET SON TRIO DE LEGUMES
Sur la même base et de la même façon :
Il suffit de garder la courgette, de rajouter une poignée de haricots verts et d'utiliser un choux romanesco à la place du brocolis.
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PAPILLOTES
POISSONS
28 août 2019
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19:49
Une autre recette de saumon empruntée sur un site dont j'ai malheureusement oublié le nom mais qui s'avère être une tuerie... Bon d'accord, faut aimer le poisson !
Pour 4 personnes
LES INGREDIENTS
- 4 pavés de saumon
- 6 oranges
- 1 cm de gingembre frais
- 4 cs de sauce de soja
- 4 cs de crème fraîche
- 2 cs de miel
- Sel, poivre
LA PREPARATION
Pressez les oranges et réservez le jus.
Pelez et râpez le gingembre.
Dans un plat allant au four, mélangez le jus d’orange avec le gingembre, la sauce soja et le miel. Ajoutez les pavés de saumon. Filmez et réservez au frais pendant 2 h (ou 1 nuit).
Égouttez les pavés de saumon et réservez la marinade.
A ce stade, vous pouvez éventuellement passer les pavés de saumon dans des graines de sésame. Personnellement je ne l'ai pas fait, mais là, c'est une question de goût.
Placez les pavés de saumon sur un grand rectangle de papier sulfurisé, salez et poivrez-les.
Arrosez-les avec 2 cs de marinade.
Repliez tous les bords plusieurs fois sur eux-mêmes, de manière à former une papillote. Agrafez les angles si nécessaire. Placez les papillotes dans le four pendant 20 min à 180°C.
Pendant ce temps, faites chauffer le reste de la marinade dans une casserole à feu vif. Lorsque le jus a légèrement réduit de moitié environ, ajoutez la crème fraîche et bien mélanger.
Servez le saumon, accompagné de riz et arrosé de sauce à l’orange.
ASTUCE
Si le temps vous manque, vous pouvez faire cuire votre saumon en papillote au micro-onde...
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POISSONS
PAPILLOTES
28 août 2019
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19:19
Voici une recette empruntée au site "grands-mères.net" que j'avais testée il y a déjà quelques temps mais que je n'avais pas pris le temps de partager. C'est une recette super facile à préparer et un repas idéal pour un soir de la semaine. J'ai personnellement apprécié le côté chaud-froid.
Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn - Cuisson : 8 mn
LES INGREDIENTS
- 4 dos de cabillaud
- basilic (env. 4 brins)
- persil (env. 2 brins)
- ciboulette (env. 2 cs)
- menthe (env. 4 brins)
- estragon (env. 4 brins)
- 2 cs de vinaigre de vin blanc
- 1 cs de jus de citron
- 5 cs d'huile d'olive
- 2 cs de beurre
- sel, poivre
LA PREPARATION
Lavez et séchez toutes les herbes.
Hachez et mélangez l'ensemble avec le vinaigre, le jus de citron et l'huile d'olive. Salez et poivrez.
Lavez et séchez le cabillaud. Salez et poivrez-le.
Dans une poêle, faites dorer le poisson dans le beurre chaud pendant environ 4 mn, de chaque côté.
Dressez les dos de cabillaud dans les assiettes et arrosez-les avec la vinaigre aux herbes....
ACCOMPAGNEMENT
A accompagner de petits légumes revenus à la poêle comme des dés de courgettes par exemple !
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POISSONS
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