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  • : Comme toute femme qui travaille, mon problème majeur est le manque de temps. A travers ce blog, je souhaite partager des recettes faciles, rapides, équilibrées et pourquoi pas économiques... tout en prenant du plaisir à concocter des bons petits plats pour ma petite famille.
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10 janvier 2016 7 10 /01 /janvier /2016 19:03
BLANQUETTE DE SAUMON

Voici un petit plat que j'ai testé hier soir pour la première fois. Super facile à préparer, rapide et qui s'avère être une vraie "Tuerie !"

 

Pour 4/6 personnes

 

LES INGREDIENTS

  • 6 pavés de saumon
  • 1 échalote
  • 2 blancs de poireaux
  • 3 carottes
  • 60 g de beurre
  • 2 cs de farine
  • 30 cl de bouillon de volaille
  • 40 cl de crème fraîche
  • 2 cs de moutarde à l'ancienne
  • sel
  • 1 cs de persil
  • mélange 5 baies
  • 1 jus de citron

 

LA PREPARATION

Commencez par éplucher et laver vos légumes.

Coupez les carottes en rondelles et faites-les cuire à la vapeur. Personnellement, je réduis le temps en utilisant mon "MicroCook" d'une marque bien connue. Je place les carottes à l'intérieur avec 3 cs d'eau, je ferme, environ 5 mn au micro-ondes et le tour est joué !

Faites cuire les blancs de poireaux 5 mn dans l'eau bouillante et coupez-les en rondelles. Attention, utilisez une fourchette, c'est chaud !

 

Coupez les pavés de saumon en gros cubes.

 

Faites fondre 20 g de beurre dans une sauteuse et faites revenir l'échalote. Ajoutez les carottes puis les blancs de poireaux et enfin les cubes de saumon pendant environ 5 mn tout en remuant.

 

Dans une casserole, faites fondre les 40 g de beurre restant. Faites un roux en ajoutant 2 cs de farine. Mélangez bien et versez les 30 cl de bouillon de volaille. Laissez épaissir quelques instants.

Comme pour mes carottes, j'utilise mon "MicroCook". 30 secondes au micro-ondes pour faire fondre, le beurre, je rajoute la farine, je mélange au fouet, j'ajoute le bouillon de volaille, je place 2 mn au micro-ondes, je "re-fouette", à nouveau 2 mn au micro-ondes et c'est prêt. Pas de vaisselle, inratable et super rapide.

 

Incorporez 40 cl de crème fraîche et la moutarde à l'ancienne. Salez très légèrement, parsemez de persil et du mélange de 5 baies.

 

Ajoutez la préparation au saumon et aux légumes. Arrosez du jus de citron et servez avec un riz blanc.

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20 septembre 2015 7 20 /09 /septembre /2015 19:53
SAUMON et COURGETTES au CITRON VERT

Après l'excellent TAGINE AUX BOULETTES DE VIANDE d'hier, je me devais de faire plus light ce midi. Un bon choix car on s'est véritablement délecté de ce plat. Le plus : Rapide et super simple à préparer.

 

Pour 4 personnes

Préparation : 10 mn - Cuisson : 10 à 15 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 4 pavés de saumon (env. 200 g chacun)
  • 1 cs de moutarde forte
  • 1 cc de gingembre
  • 1 gousse d'ail écrasé
  • 1 cs de miel
  • 1 cs de sauce soja
  • Sel, poivre

 

Pour les Courgettes :

  • 500 g de courgettes
  • 2 cs d'huile d'olive
  • le jus et le zeste râpé d'un citron vert
  • 2 cs de menthe ciselée

 

LA PREPARATION

 

Disposez les pavés de saumon, côté peau vers le bas, dans un plat à gratin.

Dans un bol, mélangez ensemble la moutarde, le gingembre, l'ail, le miel et la sauce soja.

Répartissez cette préparation sur le saumon.

Salez et poivrez.

 

Faites chauffer le gril du four à température maximale et faites griller les pavés de saumon 10 à 15 mn.

 

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle puis faites-y cuire les courgettes 5 à 6 mn, en remuant souvent.

Ajoutez le jus et le zeste du citron, la menthe, du sel et du poivre.

 

Servez le saumon bien chaud avec les courgettes.

 

 

 

 

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18 janvier 2015 7 18 /01 /janvier /2015 15:08
CASSOLETTE DE CABILLAUD GRATINE AU VIN BLANC

Un petit plat spécial "végétariens", quand ils sont là !!

 

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 25 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 4 pavés de cabillaud
  • 150 g de tomates cerises
  • 2 oignons
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 15 cl de bouillon de légumes
  • 10 cl de crème épaisse
  • 75 g de cheddar
  • 50 g de beurre
  • 30 g de farine
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

Préchauffez votre four à 180° C (th. 6). 

Plongez les pavés de cabillaud dans une casserole d'eau froide salée et portez à ébullition.

Au premier bouillon, égouttez le poisson.

Dans une casserole, faites fondre 30 g de beurre. Ajoutez les 30 g de farine et mélangez.

Délayez avec le vin et le bouillon de légumes et faites épaissir 5 mn sur feu moyen en remuant. 

Incorporez la crème, salez et poivrez.

Faites fondre les oignons émincés dans le reste de beurre. Répartissez-les dans 4 petites cassolettes et posez les pavés de cabillaud dessus.

Garnissez avec la sauce béchamel et parsemez de cheddar râpé et de tomates cerises coupées en deux.

Enfournez 20 mn.

Décorez éventuellement de baies roses et d'aneth avant de servir.

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7 décembre 2014 7 07 /12 /décembre /2014 21:15

Ce dimanche, je me suis levée un peu tard (j'avoue !) et le temps m'a manqué pour préparer un bon repas dominical. J'ai donc repris ma recette de base des papillotes de Saumon, Carottes et Courgettes que j'ai un peu modifiée pour lui donner un peu plus de saveur.

http://kitinecook.over-blog.com/2013/12/papillotes-de-saumon-carottes-et-courgettes.html

 

Pour 4 personnes

 

LES INGREDIENTS

  • 4 pavés de saumon
  • 2 courgettes
  • 2 carottes
  • Huile d'olive
  • 4 cs de sauce sauja
  • 4 cs de crème fraîche
  • Gros sel, poivre
  • Ciboulette

 

LA PREPARATION

 

Commencez par faire mariner les filets de saumon dans la sauce soja pendant environ 10 mn. Retournez-les et laissez 10 mn supplémentaire.

 

Pendant ce temps, râpez les légumes. Salez, poivrez et mélangez le tout.

 

Préchauffez votre four à 190° C.

 

Placez le mélange de légumes sur 4 feuilles d'aluminium.

Déposez les pavés de saumon sur le nid de légumes.

Arrosez délicatement de sauce soja. Déposez une 1 cs de crème fraîche sur chaque pavé. Saupoudrez de gros sel, poivrez et parsemez de ciboulette.

Fermez les papillotes.

Mettez au four environ 25 mn.

 

Verdict de mon "grand Loulou" : "hummm, c'est super bon, la sauce est excellente !"

Quant à mon "petit Loulou" qui n'est pas un grand fan de poisson, faut bien l'avouer, il a validé le verdict du grand ! 

Bingo !  j'ai fait l'unanimité avec un plat rapide et très simple.. Que demande le peuple ? :-)

 

 

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19 octobre 2014 7 19 /10 /octobre /2014 18:06
GRATIN DE SAUMON AUX BROCOLIS

Il faut bien l'avouer, les légumes ne sont pas ce que je préfère. Pourtant il faut bien en manger.

En faisant cette recette hier soir, je me suis réconciliée avec les brocolis. Franchement, c'était super bon et tout le monde s'est régalé. 

 

Pour 4 personnes 

Préparation : 20 mn - Cuisson : 35 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 4 petits pavés de saumon
  • 2 têtes de brocolis
  • quelques brins d'aneth
  • 50 cl de crème liquide
  • Parmesan râpé
  • 2 oeufs + 1 jaune d'oeuf
  • Noix de muscade
  • Sel, poivre

 

 

LA PREPARATION

Retirez le pied et les tiges des brocolis. 

 

Dans une casserole remplie d'eau salée, faites cuire les fleurs de brocoli pendant 8 à 10 mn. Egouttez-les.

 

Dans une casserole, portez à frémissement de l'eau salée. Faites-y pocher les pavés de saumon pendant 8 mn environ (surveillez la cuisson, il ne faut pas que le saumon soit trop cuit). Sortez-les de l'eau et laissez-les s'égoutter sur un papier absorbant peau vers le haut qui devrait se retirer très facilement ensuite. 

 

 

GRATIN DE SAUMON AUX BROCOLIS

Préchauffez votre four à 190° C.

 

Effeuillez et hachez grossièrement l'aneth. Dans un bol, battez en omelette les 2 oeufs et le jaune d'oeuf avec la crème, l'aneth, du sel, du poivre et la noix de muscade.

 

Répartissez les brocolis et le saumon coupé en gros cubes dans un plat à gratin ou pour une présentation plus personnalisé dans des miniplats à gratin individuels.

GRATIN DE SAUMON AUX BROCOLIS

Versez la crème, parsemez de parmesan et faites cuire au four pendant environ 15 mn. 

Le gratin doit prendre et le fromage dorer. Servez aussitôt.

 

ASTUCE

Si vous n'avez pas d'aneth, vous pouvez la remplacer en versant quelques gouttes de pastis ou en laissant infuser une étoile de badiane dans la crème liquide. 

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13 juillet 2014 7 13 /07 /juillet /2014 14:59
FILET DE MERLAN AU FENOUIL ET SA COMPOTEE DE TOMATES

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn - Cuisson : 20 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 4 filets de merlan
  • 4 belles tomates
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 2 bulbes de fenouil
  • 1 cube de court-bouillon
  • 1 étoile de badiane
  • 1 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

 

Commencez par préparer les tomates en les coupant en petits dés. Epluchez et émincez les oignons.

Faites revenir le tout dans une sauteuse avec l'huile d'olive bien chaude. Ajoutez l'ail haché, salez, poivrez et laissez cuire une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps, préparez le court-bouillon en faisant bouillir 1 L d'eau. Ajoutez la tablette de court-bouillon et remuez pour bien la dissoudre. Ajoutez l'étoile de badiane dans le court-bouillon.

Coupez les bulbes de fenouils nettoyés en deux et faites les cuire dans le court bouillon une vingtaine de minutes. Egouttez-les. Attention, ne jetez pas le bouillon car c'est dans celui-ci que vous aller faire pocher les filets de poisson environ 5 mn.

Préparez vos assiettes en disposant les fenouils et la compotée de tomates et déposez les filets dessus.

 

Un repas léger. Idéal pour la ligne ! 

Bon appêtit.

 

 

 

 

 

 

 

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28 avril 2014 1 28 /04 /avril /2014 21:37
Menu Minceur

Menu Minceur

La cuisine familiale, c'est bien, mais parfois, j'ai envie de légèreté. Mon Dodo ne raffole pas du poisson, encore moins du fenouil... Il est parti quelques jours, alors j'en profite.

 

Pour 2 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 30 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 2 filets de Cabillaud (ou tout autre filet de poisson)
  • 1 beau bulbe de fenouil
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 20 cl de vin blanc
  • sel, poivre
  • 1 cs rase de maïzena
  • le jus d'un citron
  • 2 jaunes d'oeufs
  • Sel, poivre

 

 

LA PREPARATION

Commencez par émincer le fenouil et l'oignon. Epluchez l'ail et hachez-le.

 

Dans une sauteuse, faites suer le fenouil, l'oignon et l'ail à feu doux. Salez, poivrez. Baissez le feu, couvrez et laissez étuver pendant 5 mn.

Déglacez au vin blanc et laissez réduire 5 mn.

 

Placez les filets de poisson sur les légumes, couvrez et laissez cuire à feu très doux environ 10/15 mn (à voir en fonction de la cuisson du poisson).

Retirez les filets et les légumes et gardez-les au chaud.

 

Préparez votre sauce en délayant la maïzena avec 3 cs de jus de cuisson filtré. Ajoutez les jaunes d'oeufs et le jus de citron. Faites chauffer le reste du jus de cuisson. Comme pour une béchamel, ajoutez le jus de cuisson bien chaud tout doucement en fouettant sans arrêt. Salez, poivrez. Poursuivez la cuisson de la sauce environ 5 mn à feu très doux, sans la laisser bouillir et tout en continuant à remuer. 

 

Nappez les filets de cette sauce. Bon appétit.

 

Attention au citron. Versez le progressivement et goûtez au fur et à mesure de façon à ne pas masquer le goût du plat avec un citron trop présent.

 

Certes, c'était light mais qu'est ce que je me suis régalée !

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10 décembre 2013 2 10 /12 /décembre /2013 21:02

Voici une recette idéale quand le temps manque, super facile à réaliser et light en plus !

Elle fait partie de mes recettes de tous les jours. Résultat : je n'ai jamais pensé à faire de photos. J'essaie d'y remédier au plus vite !

 

Pour 4 personnes

LES INGREDIENTS

  • 4 pavés de saumon
  • 2 courgettes
  • 2 carottes
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

 

LA PREPARATION

Préchauffez votre four à 180° C.

Râpez les légumes. Salez et poivrez-les.

Placez ce mélange sur 4 feuilles d'aluminium.

Déposez les pavés de saumon sur le nid de légumes.

Salez et poivrez à nouveau légèrement.

Arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Fermez les papillotes.

Mettez à four chaud environ 25 mn.

 

Voilà, vous n'avez plus rien à faire, si ce n'est, mettre la table !

 

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2 septembre 2012 7 02 /09 /septembre /2012 17:33

CREVETTES-SAUTEES-AU-FENOUIL.JPG

Préparation : 30 mn - Marinade : 30 mn - Cuisson : 15 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 1 kg de gambas crues
  • 4 bulbes de fenouil
  • 1 orange
  • 4 cs d'huile d'olive
  • 2 cs de sauce soja
  • 1 pincée de gingembre en poudre
  • 1 pincée de piment en poudre
  • sel, poivre moulu

 

LA PREPARATION

Râpez très finement de zeste de l'orange, puis pressez-la pour en extraire le jus.Dans un plat creux, mélangez ce jus et ce zeste avec l'huile d'olive et les épices.

 

Décortiquez les crevettes, plongez-les dans la marinade, couvrez et laissez reposer au frais pendant 30 mn.

 

Eliminez les parties flétries des bulbes de fenouil. Pelez-les à l'aide d'une économe pour retirer les fils. Découpez-les en tranches épaisses, rincez-les puis faites-les cuire 10 mn à la vapeur.

 

Egouttez très soigneusement les crevettes. Faites-les sauter rapidement dans une grand poêle très chaude. Déposez-les sur un plat de service chaud. Versez la marinade dans la poêle, baissez le feu, ajoutez la sauce soja et 4 cuillerées d'eau. Portez à ébullition pour réduire de moitié. Arrosez les crevettes avec ce jus parfumé.

 

Servez très chaud avec les tranches de fenouil. 

Je rajoute une boule de riz en accompagnement pour un plat plus complet.

 

LE VIN

Un vin blanc de Bergerac.

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2 septembre 2012 7 02 /09 /septembre /2012 17:01

FILET-DE-SOLE-AU-BEURRE-D-ORANGE-copie-1.JPG

Pour 4 personnes

Préparation : 25 mn - Cuisson : 20 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 2 courgettes
  • 2,5 cs d'huile d'olive
  • 2 oranges
  • 4 filets de sole
  • sel, poivre
  • 1 cc de thym

Le Beurre d'Orange

  • 1 orange
  • 2 échalotes
  • 7 cl de vin blanc doux
  • 10 cl de crème liquide
  • 150 g de beurre

 

LA PREPARATION

 

LE BEURRE

Mettez les échalotes pelées et émincées à bouillir avec le vin, le zete de l'orange coupé en fin bâtonnets et son jus jusqu'à évaporation presque totale.

Ajoutez la crème et portez à ébullition.

Incorporez le beurre froid en parcelles tout en fouettant la préparation.

Réservez dans un bain-marie tiède.

 

LA GARNITURE

Découpez des rubans de courgettes lavées, non pelées à l'aide d'un économe. Faites-les cuire 3 mn dans l'eau bouillante salée. Egouttez-les et arrosez d'une cs d'huile d'olive. Pelez les oranges à vif.

 

LES FILETS

Faites cuire 2 à 3 mn sur chaque face les filets salés, poivrés, huilés et saupoudrez de thym.

 

Passez le beurre au mixeur afin de le rendre mousseux.

Nappez-en le fond de 4 assiettes, déposez un filet dessus et répartissez les rubans de courgettes et les quartiers d'oranges réchauffés.

 

Servez de suite.

 

Idéal pour un réveillon léger ou un dîner en toute intimité, 2 à 4 personnes maximum. La préparation ne se prête pas pour plus, à moins d'avoir beaucoup de petites mains...

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