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Polenta gratinée à la Boscaiola et Noix de Veau tomatées au Parmesan

Pour 4/6 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 10 mn

LES INGREDIENTS

• 1 Pot de 200 g de sauce Boscaiola ou  SAUCE BOSCAIOLA maison  
• 250 g de polenta (semoule de maïs)
• 1/2 aubergine (4 rondelles)
• 250 g de mozzarella
• Huile d'olive
• 1 L. d'eau
• sel, poivre

LA PREPARATION

Portez l'eau à ébullition avec 2 cc de sel. Ajoutez la polenta en pluie et laissez cuire environ 5 mn, en remuant, jusqu'à ce qu'elle se détache des bords de la casserole. Etalez-la sur un plat sur un bon centimètre d'épaisseur et laissez-la refroidir (à défaut, vous pouvez utiliser une lèche-frite recouverte d'une feuille de papier sulfurisé).

Coupez la mozzarella en lamelles.

Lavez et coupez l'aubergine en rondelles. Faites-les dorer dans une poêle, avec de l'huile d'olive. Salez.

A l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce, découpez des cercles de polenta.

Disposez-les dans un plat à gratin huilé.

Recouvrez-les de rondelles d'aubergine, de sauce Boscaiola, et de mozzarella.

Faites dorer le tout sous le gril de votre four à mi-hauteur, environ 10 mn.

SUGGESTION

Découpez le reste de la polenta en cubes et faites-la réchauffer avec une sauce tomate ou le reste de la sauce boscaiola.

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn - Cuisson : 40 mn

LES INGREDIENTS

• 2 oignons hachés finement
• 2 cs de raisins secs
• 750 g de boeuf haché
• 1 cs de concentré de tomates
• 3 cc de curry en poudre
• 3 cs d'huile d'olive
• 1/2 cc de cannelle en poudre
• 625 g de tomates concassées (en boite)
• le jus de 1/2 citron
• 2 branches de céleri coupées en petits tronçons
• 2 courgettes coupées en gros morceaux
• 175 g de petits pois surgelés

LA PREPARATION

Mélangez ensemble la moitié des oignons, les raisins secs, le boeuf haché, le concentré de tomates et le curry. Pétrissez intimement puis façonnez 24 boulettes.

Faites chauffer 1 cs d'huile d'olive dans une cocotte, puis faites-y revenir les boulettes de viande, en plusieurs fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Jetez l'excedent de gras et remettez toutes les boulettes dans la cocotte. Ajoutez la cannelle, les tomates et le jus de citron. Couvrez et laissez mijoter doucement 25 mn.

Pendant ce temps, faites chauffer le reste d'huile dans une grande poêle et faites-y cuire le reste d'oignon, le céleri et les morceaux de courgettes. Quand les légumes sont fondants, ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson 5 mn.

Juste avant de servir, mélangez les légumes et les boulettes de viande.

Pour un repas plus complet, j'ai servi en accompagnement un peu de semoule préparé de la façon suivante : 

COUSCOUS à la CORIANDRE et aux ABRICOTS

Dans un grand plat résistant à la chaleur, versez 200 g de graines de couscous avec 50 g d'abricots secs coupés en petits morceaux. Recouvrez de bouillon de légumes bouillant. Couvrez et laissez reposer 10 à 12 mn jusqu'à ce que le liquide ait été complètement absorbé.

Pendant ce temps, coupez 2 grosses tomates bien mures en morceaux et ciselez 2 cs de feuilles de coriandre. Aérez le plat de service chaud. Ajoutez les tomates, la coriande et 2 cs d'huile d'olive. Salez, poivrez. Remuez et servez avec le tagine.