KitineCook

LES INGREDIENTS

• 1 pâte feuilletée
• 1 Boursin
• 4 tranches de jambon
• Gruyère râpé
• 1 jaune d'oeuf
  

LA PREPARATION

Déroulez la pâte feuilletée.  

Etalez le Boursin Ail et Fines ail sur toute la surface.

Rajoutez 4 tranches de jambon et parsemez le tout de gruyère râpé.

Roulez le tout, collez les bords et mettez au réfrigérateur pendant 2 heures minimum, le rouleau ainsi obtenu, enveloppé dans le papier sulfurisé de la pâte.

Préchauffez votre four à 180° C. Badigeonnez le boudin avec le jaune d'oeuf et faites cuire environ 15 mn en prenant soin de le retournez à mi-cuisson.

Coupez de fines tranches d'environ 1cm d'épaisseur. Attention, la pâte feuilletée est fragile au découpage. Soyez délicate !

Pour 4 personnes

Préparation : 30 mn - Cuisson : 45 mn

LES INGREDIENTS

• 400 g de filets de poulet
• 40 g de lardons fumés (j'utilise plutôt des allumettes de lardons, plus fin à mon goût)
• 2 petits pamplemousses ou 1 gros
• 3 brins de coriandre
• 1 jaune d'oeuf
• 35 g de beurre
• 100 g de crème fraîche épaisse
• 20 g de farine
• 1 cube de bouillon de volaille
• sel, poivre

LA PREPARATION

Découpez les filets de poulet en morceaux. Dans une grande casserole, portez à ébullition 1,5 l d'eau salée avec le cube de bouillon de volaille. Quand l'eau bout, plongez-y les morceaux de poulet et laissez cuire 15 mn.

Dans une cocotte, faites fondre 15 g de beurre, ajoutez les allumettes de lardons et faites mijoter à feu doux.

Egouttez le poulet et ajoutez les morceaux dans la cocotte. Réservez le jus. Prélevez le zeste des pamplemousses et hachez-le finement.

Dans une casserole, faites fondre le reste du beurre (20g), ajoutez la farine (20g) et remuez 2 mn. Ajoutez petit à petit le jus de cuisson du poulet (entre 0,5 et 0,75 cl) et les zestes de pamplemousses pour obtenir une sauce onctueuse. Versez-la dans la cocotte. Salez et poivrez.

Pelez les pamplemousses à vif et prélevez les suprêmes. (Réservez-en quelques un pour la déco.) Découpez-les en dés et ajoutez-les dans la cocotte. Réservez le jus des pamplemousses.

Laissez mijoter à feu doux 15 mn.

Dans un bol, fouettez le jaune d'oeuf avec la crème fraîche et le jus de pamplemousse Versez dans la cocotte et mélangez 1 mn sur feu doux.

Répartissez la préparation dans des mini-cocottes.

Parsemez de coriandre ciselée, ajoutez un suprême de pamplemousse pour la déco et servez aussitôt.

J'ai accompagné de deux boules de riz.

Personnellement, j'ai adoré ce côté un peu acide du pamplemousse. Mon fils, un peu moins !

Mes pamplemousses étaient assez gros. Par conséquent, je préconise d'utiliser des petits pamplemousses sinon, réduisez le nombre de suprêmes à mettre dans la cocotte.

On parle "Economie" alors voici une idée à l'ordre du jour.

"Une BOTTE de BLETTES, Deux Plats..."

Avec les CÔTES, un petit gratin de blettes au jambon (recette ci-dessous) sera excellent en cette période hivernale et avec les FEUILLES, vous trouverez dans les "entrées chaudes" une recette de "Tarte aux épinards frais et chèvre" pour laquelle, vous pourrez aisément remplacer les épinards par les feuilles de blettes. Testée et approuvée...

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 20 mn

LES INGREDIENTS

• 1 botte de blettes
• 250 ml de lait
• 30 gr de farine
• 30 gr de beurre
• 80 gr d'emmental râpé
• 2 tranches de jambon
• sel, poivre

LA PREPARATION

Otez la base des blettes, lavez-les, retirez les fils des côtes et coupez-les en morceaux.
Pour la cuisson, vous pouvez faire cuire les côtes de blettes dans l'eau bouillante salée environ 10 mn. Pour ma part, je préfère faire revenir un petit oignon dans un peu d'huile d'olive, puis je rajoute les légumes pas trop égouttés et je laisse cuire tout doucement en surveillant une bonne vingtaine de minutes. Pour m'assurer de la cuisson, je pique avec un couteau. 

 
Préchauffez le four à 180°C.

Dans une casserole, faites fondre sur feu moyen le beurre, ajoutez la farine et mélangez, puis versez le lait peu à peu, salez, poivrez et remuez bien jusqu'à épaississement afin d'obtenir une béchamel.
Retirez du feu et ajoutez la moitié du fromage.

Coupez le jambon en fines lanières, dans un plat à gratin placez-y en alternance les blettes et le jambon. Nappez de sauce et parsemez de fromage. Faites cuire 20mn environ.  

Servez chaud.

Suis à fond dans les yaourts en ce moment. Mes yaourts aux kiwis étaient tellement délicieux que j'ai envie de faire plein d'autres essais.

Ce soir, en rentrant du travail, j'ai vu qu'il me restait pas mal de pommes, je me suis donc lancée sur des yaourts aux pommes caramélisées auxquelles d'autres ingrédients se sont rajoutés au fur et à mesure de la préparation.

Verdict, demain !

LES INGREDIENTS (pour 8 yaourts)

• 3 pommes
• 2 sachets de sucre vanillée
• 1 noisette de beurre
• 1 cs de sucre en poudre
• 1 cc de rhum
• gingembre
• 1 lait de lait
• 1 yaourt nature ou un sachet de ferment
• 40 g de lait entier en poudre

LA PREPARATION

Après avoir éplucher les pommes, coupez-les en tous petits morceaux auxquels vous mélangez les 2 sachets de sucre vanillé.

Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre et faites revenir les pommes vanillées. Rajoutez 1 cs de sucre pour les caraméliser.

Quand les pommes commencent à caraméliser, rajoutez 1 cc de rhum et saupoudrez de gingembre.

Laissez refroidir la préparation le temps de préparer la base des yaourts. YAOURTS NATURES - La Base

Placez dans le fond des pots, environ 2 cc de la compotée de pommes puis verser la préparation de base tout doucement pour éviter que les pommes ne remontent.

Placez vos pots dans la yaourtière pour la nuit. Vous n'aurez plus qu'à les placer au frais dès le lendemain matin.

Verdict du lendemain :

Mon mari a aimé. Mon Dorian n'a même pas voulu goûter, à cause du rhum qu'il n'aime pas. Moi non plus, je n'aime pas mais je me suis dit qu'à peine 1 cuillère à café ne se sentirait pas trop.

David n'a pas relevé mais moi... oh que oui, je l'ai senti le rhum... et quand on n'aime pas.... et bien le verdict n'est pas positif pour ma pomme ! (c'est le cas de le dire...) 

Cette recette tend donc à être améliorer, voire modifier.

Pour ma part, je supprimerai le rhum, ça c'est sur. Je caraméliserai un peu plus les pommes en rajoutant au moins une cs de sucre et je prolongerai un peu le temps de cuisson afin qu'elles soient plus fondantes.

Si vous trouvez quelques astuces, n'hésitez pas à les mettre en commentaires.  

Après avoir concocté le plat préféré de mon CORENTIN, dimanche, il me restait quelques kiwis, déjà bien mures. Il aurait été dommage de les perdre quand je connais le résultat de mes yaourts aux kiwis. Hummmmmmmmmmm !

Pour 8 pots de Yaourts 

LES INGREDIENTS

• 6 kiwis bien mûrs
• 40 g de sucre
• 1 yaourt nature en guise de ferment ou un sachet de ferment
• 1 l de lait
• 40 g de lait entier en poudre

LA PREPARATION

Commencez par faire une petite COMPOTEE DE KIWIS :

Epluchez les kiwis, ôtez la partie dure et coupez les en petits morceaux dans une casserole, les recouvrir de sucre (J'en ai mis à peine 40 g pour ma part).

Laissez mijoter le tout à feu doux jusqu'à l'obtention de morceaux translucides.

Pendant que les pots refroidissent, réalisez la préparation habituelle de base.

Bien mélanger le yaourt ou le sachet de ferment avec le lait et les 40 g de lait entier en poudre. 

Tapissez chaque fond de pot avec la compotée de kiwis.

Environ 2 cc par pot.

Verser la préparation de base dans chacun des pots.

Mettre les pots en yaourtière (sans les couvercles) et laissez la yaourtière se charger du reste.

ASTUCES (A voir dans YAOURTS NATURES - La Base)

Attention ! Pour la préparation de YAOURTS AUX FRUITS : Il faut toujours utiliser des fruits préalablement cuits ou macérés dans un sirop. Si vous incorporez des fruits frais directement dans la préparation, vos yaourts ne prendront pas et ce, à cause de l'acidité des fruits qui perturbe la fermentation.

BON A SAVOIR

Certaines recettes vous diront que pour que les yaourts soient plus fermes, il ne faut utiliser que du lait entier. Pour ma part, je n'utilise que du lait demi-écrémé + 40 g de lait entier en poudre et mes Yaourts sont fermes !

En revanche, j'ai lu quelque part, qu'il ne fallait pas utliser d'ustensiles métalliques pour mélanger les ingrédients. Le métal détériorerait la fermentation. J'ai testé et j'approuve. Mes yaourts sont beaucoup plus fermes quand j'utilise une cuillère en bois plutôt qu'un fouet métallique !